曾卫平 川报观察记者 文铭权

“本次“寿乡名厨”厨艺大赛,我们派出了2名厨师参赛,共展示3道菜品,其中红烧肉和手撕鸡得到评委的一致好评,本店厨师陈长波被评为本届“寿乡名厨”,并获得2000元现金奖励。本次参赛的酒店较多,能取得这样的成绩,我也非常高兴,以后区上组织这样的活动我店还要参加”。说起这次比赛,醉不翁酒店老板陈小龙高兴地说道。

11月28日,为提升彭山城市餐饮品牌形象,传承彭山美食文化,培育高层次餐饮人才。彭山区在寿乡人酒家举办了“寿乡名厨”厨艺大赛。

本次竞赛邀请徐剑、蹇华忠、 宋超伟3位中国烹饪大师担任评委,全区共有20多家酒店派人参加。

竞赛分3个环节,第一个环节为自创菜品展示:由各参赛厨师自行选定菜品,通过评委团对其营养、色泽、香气、味感、形态、创新各方面进行品鉴,得出分数。第二个环节为规定菜品展示。本次规定各参赛队必须展示的菜品为鱼香肉丝。第三个环节为评委打分。

最后经过激烈角逐, 半瓶酒饭店的陈长波 ,潘荣记甜皮鸭的潘荣,友源饭庄的何进,紫恒庄园的杨昌海和醉不翁酒楼的曾胜浩5位厨师突颖而出,荣获“寿乡名厨”光荣称号。寿乡人酒家荣获最佳组织奖。区委组织部人才办主任和商务局局长分别获奖者颁奖。

“本次竞赛,能感受到彭山高度重视餐饮人才的培养,涌现出一批各具特色的本土名厨,这次展出的各类菜品可以说是色香味俱佳,特别是长寿宴系列菜品很好地传承了长寿之乡的美食文化,发展前景巨大,应下大功夫加以发扬光大。”28日下午,刚完成评委工作的具有中国烹饪大师,川菜烹饪名师、高级健康管理师等多项头衔的四川九宴餐饮管理有限公司和眉山市智慧餐饮有限公司总经理徐剑谈了自己担任本次大赛评委的感受。

“竞赛虽然是检验成绩的有效手段,但不是唯一目的,以试促训,培养高层次餐饮人才,提升服务水平,增强城市竞争力才是我们的初衷! ”据彭山区委组织部相关负责人介绍,开展厨艺大赛是该区寿乡名厨培育计划的重要内容之一。

竞赛吸引了多家媒体前来报道,推出的菜品一度成为市民茶余饭后谈论的热点话题,极大地提升彭山餐饮品牌形象和知名度。

“寿乡名厨”厨艺大赛的成功举办,仅仅是该区人才培育工作取成效的一个缩影。今年以来,彭山区强力推行“彭山优才工程”,出台“八大本土人才培育计划”,对高层次人才实行全流程,全方位,全身心服务。对本土人才培育不仅提供场地,更要提供资金支持,全力打造一支政治素质高,专业能力强,支持彭山发展专业化人才队伍,为彭山开放发展提供人才保障。