川报观察记者 张明海 文/图

11月24日上午9时，成都市温江区一家酒店的会议室变身临时厨房，35个电饭煲一字排开，35种川米散发出一阵阵清香。而隔壁的会议室，则变成了临时餐厅，打分表也一字排开。

这是四川省第六届“稻香杯”评选活动的终评现场，获奖名单将于本月对外公布。省农业农村厅相关负责人介绍，2017年，在中断11年之后，四川恢复“稻香杯”评选活动，“业界公认，‘稻香杯’是评选四川好米的风向标”。

那么，一粒四川好米是如何诞生的？记者来到“稻香杯”评选活动现场寻找答案。

第六届“稻香杯”优质米评选活动现场

◎好米是吃出来的

不输泰国香米，川米口感获“大咖”点赞

好米是吃出来的。一看、二闻、三吃、四回味。当天，来自中国科学院、中国工程院、农业农村部及水稻育种、水稻栽培、粮食部门等单位的专家团成员们现场品鉴，对35种进入最终评审环节的川米，进行气味、外观结构、适口性、滋味和冷饭质地等指标的打分评选。

11月24日，四川省第六届“稻香杯”优质米评选活动食味品质鉴评现场。

品鉴了35种四川好米之后，中国科学院院士、植物遗传育种学家谢华安仍觉得不够过瘾，“本次参评的川米，外观、口味都很不错，相当一部分的稻米，还有很好的香味”。

“外观、口感、柔软性、弹性等都很不错，特别是口感上比泰国香米还好吃一些。”中国工程院院士、中国农业科学院副院长万建民表示很惊喜。

与泰国香米的比较，不是随便说说。“实际上，在专家团成员吃川米以前，工作人员已煮好泰国香米让其品尝，以便对比。”四川省农业技术推广总站水稻科科长周虹介绍。

不仅敢于与泰国香米“同台竞技”，为增加“稻香杯”评选结果的含金量，与上届相比，本届“稻香杯”评选还有两大变化：一是“开门”评选，邀请中国科学院院士谢华安、中国工程院院士万建民、农业农村部种植业管理司一级巡视员陈友权等专家参与评选，不再是“省内专家自己说了算”；二是评选标准发生变化，从理化性质、产量、食味品质三方面综合评价，调整为食味品质一项。“评价更科学更直观，毕竟好米是吃出来的，消费者最关注的是米好不好吃。”周虹介绍，第六届“稻香杯”评选活动自2018年10月发布品种征集通知后，共征集到32个单位（公司）选送的品种54个，经资格审查，符合参评标准的品种有50个，均为籼型杂交稻，经过初评选拔，35个品种进入最终评审。

◎好米是种出来的

国标三级以上优质稻达2100万亩

好米，是种出来的。“稻香杯”的影响，也正从一场评比活动传导到四川水稻种植源头，并成为四川优质稻米推广种植的利器。

今年华蓥市天池镇王家坝村水稻喜获丰收，村民转运刚收割的水稻。特约通讯员 邱海鹰 摄（视觉四川资料图片）

本届“稻香杯”，四川绿丹种业公司董事长岳元文带着宜香优2115来报名了。早在2017年，第五届“稻香杯”评选活动中，该公司选送的“旌优华珍”获得“稻香杯”优质米奖。“有了这一金字招牌，目前，‘旌优华珍’在四川、重庆、云南、贵州、陕西5省市的推广面积已有20万亩左右。”岳元文说，“我们在向经销商、种粮大户、专业合作社推介的时候，有了更足的底气，毕竟种植户最看重的是米的品质。”

四川省农业科学院副院长任光俊团队培育的川优6203，同样在第五届“稻香杯”评选中斩获优质米奖，目前在四川、云南、贵州、重庆、陕西、湖北等省市推广种植1000万亩以上。“在口感上，川优6203比泰国香米要好些，产量还比其高50%以上。”任光俊介绍。

四川省农业农村厅副厅长肖小余介绍，2018年，全省组织开展了第五届“稻香杯”品种集中示范展示和主推品种大面积示范推广，共建设优质稻生产基地716个，国标三级以上的优质稻面积达到2041万亩，占全省水稻种植面积的72.4%，其中“稻香杯”获奖优质稻面积超过400万亩。

今年的形势更好。省农业农村厅提供的数据显示，2019年，我省扩大“稻香杯”优质稻示范推广面积，国标三级以上优质稻面积达到2100万亩，其中“稻香杯”优质稻面积突破500万亩。“订单生产面积持续增加，优质米供给数量和质量有了明显提升，长期以来大家认为四川杂交水稻产量高、口感差的印象大大改观。”肖小余介绍。

◎好米是“创”出来的

推动形成更多的四川优质稻米品牌

好米，是“创”出来的。在省农业农村厅相关负责人看来，“创”就是创川米品牌。

本届“稻香杯”评选中，陈友权就明确表示，四川米吃起来并不比东北大米差，“以前籼型杂交稻追求产量，确实存在不优的情况，导致整个南方稻米都不如北方稻米好吃，这次评选让我感觉到，以川米为代表的南方籼稻种植，正从追求产量到追求品质转变。”

第六届“稻香杯”优质米评选活动现场

“‘稻香杯’评选活动有效带动了四川优质稻发展，售价每公斤比普通稻高出1元左右。”肖小余表示，同时，“稻香杯”也推动了四川稻米品牌的创建，目前，广汉“锦花大米”、泸县“世兰香”、三台“台沃香米”、西昌瑞星“鸭稻米”等大批优质大米在当地供不应求，金满仓、福瑞喜、花中花、女皇贡米等“川米”品牌知名度和市场份额也进一步增强，“我们将在品牌创建上进一步发力，推动形成更多的四川好米品牌”。

有了自身品质过硬的底气以及“稻香杯”的推广，川米“优质不优价”的尴尬也正在改变。

这在泸县雅龙水稻专业合作社带头人薛世兰身上体现得很明显。薛世兰介绍，她2013年开始种植水稻，目前种植的德优4727、川优6203、宜香优2115等四川优质稻品种，已从当初的160亩扩展到现在的5000亩，带动周边农户种植总面积超过1万亩。“目前，专合社生产的‘世兰香’有机大米每公斤比一般大米贵3元，普通优质稻品种比一般大米贵1元到2元，销往重庆、成都、内江、自贡等市。”

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