王付永
餐饮行业从来就不缺少新闻。近日，在南京市江北新区大厂新华西路上出现了这样一件事：一家汤圆店的店主被举报回收汤圆，顾客吃剩下的糯米汤圆又被倒回了大锅里，二次售卖。
这真是够恶心的，如果没有监控，没有细心的消费者。不知道这家饭店还会堂而皇之地如此这般经营多长时间。类似的事情太多了，什么一只鸡吃出十个鸡爪，挂羊头卖狗肉的事情也见怪不怪。
无论从事什么行业，皆须保持一颗敬畏之心。餐饮人尤其如此。俗话说，餐饮行业是个良心活。试想，如果一家承诺现杀活鸡活鱼的饭店，能保证消费者吃的就是“活鸡活鱼”的食材的，也只有餐饮人的“良心”了。饭餐质量怎样，做的是不是用心，是不是童叟无欺，只有做菜的人知道。如果有什么猫腻，即使是消费者，短时间内也不会发现有什么不妥。但是，时间一长，只要有问题，迟早会被发现。
餐饮人的良心是什么？一是干净卫生，二是货真价实，三是健康安全。餐饮人要保持敬畏之心，要热爱你在做的事情，这才是餐饮的根本。只有提高餐饮行业的敬畏心理，“敬天而道，畏义而节”，才能实现餐饮行业的健康发展。
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寜静致逺 2019-11-27
保障舌尖上的安全。