眉山观察 曾永丽 川报观察记者 樊邦平 衡昌辉

“东坡味道,是传承千年的人文之味,是绿色生态的自然之味,是引领潮流的时尚之味。”11月13日上午,第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会在眉山中国泡菜城会展中心开幕,面对世界食品大咖和客商的到来,眉山市委书记慕新海用三个关键词解释了东坡味道的内涵,并向世界好吃客们发出真诚邀请:来眉山品东坡味道,尝东坡美食。

作为大文豪苏东坡的故乡,东坡文化是眉山的金字招牌之一,而冠以美食家苏东坡之名的东坡泡菜则是眉山东坡味道以及东坡文化的重要组成部分。

把苏东坡爱吃的小泡菜做成接二连三,富民强市的大产业,改革开放以来,眉山东坡泡菜从一个现代化的商品性泡菜厂“苏轼泡菜厂”起步,将一坛下饭小菜做成了百亿产业的大菜,将泡菜标准化原料基地做大到46万亩,泡菜企业达到64家,实现了泡菜销售收入181.5亿元,并占到全国三分之一市场份额和全省市场“半壁江山”,如今眉山已建成中国最大的泡菜产业基地,泡菜产业更取得“六个全国第一”

不仅仅是泡菜,民以食为天,食以安为先。近年来,眉山认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的重要指示精神,携手中国食品工业协会,做优东坡泡菜、做大食品产业,打响了“健康美味、香飘世界”的东坡味道。

为何说东坡味道,是传承千年的人文之味?慕新海在致辞中介绍,眉山建制至今2300多年,文化璀璨、名人辈出。7140平方公里的蓄秀之地,东坡文化、长寿文化、竹编文化源远流长。唐宋散文八大家,眉山三苏占三席,八百进士震当世,以至于宋仁宗感叹:“天下好学之士,多出眉州”。

自古文人好美食。苏东坡不仅是才华横溢的文学家,也是流传千古的美食家,他创作的《老饕赋》,把中国烹饪的精妙之处,展现得淋漓尽致。他发明的“东坡肉”“东坡鱼”“东坡豆腐”等美食佳肴,传承千年、香飘万里。

今天的眉山,传承发扬东坡美食文化,涌现出了川菜领军企业——眉州东坡酒楼、中国高端酱油知名品牌——千禾味业、新派川菜翘楚——马旺子等一批知名美食企业。“中国川厨之乡”花落眉山,“东坡宴”获评“中国名宴”,被中央电视台《舌尖上的中国》等栏目竞相报道

东坡味道也是是绿色生态的自然之味。眉山介岷峨之间,为江山秀气所聚,气候温润、物产丰美,古人誉为“坤维上腴,岷峨奥区”,称这里是天底下最肥沃、最神奇的地方。

好山好水孕育天然食材。今天的眉山,建成全国最大的泡菜生产基地、晚熟柑橘优势区以及全省最大的奶源、白茶、葡萄等九大产业基地,荣获清见、桔橙、优质稻米等13个“中国特色农副产品之乡”称号,是“中国特产之乡”最集中的地区之一;创建文宫枇杷、洪雅藤椒、丹棱不知火等23个国家地理标志保护产品,培育34个有机食品、126个绿色食品等国字号招牌

最后,在眉山倾力建设环成都经济圈开放发展示范市的奋斗历程中,东坡味道更是引领潮流的时尚之味。

民族的才是世界的。东坡美食品类繁多、脍炙人口,特别是东坡泡菜,传承千年技艺,从籍籍无名的“小泡菜”,做成享誉全球的“大产业”,创造六个全国第一,主导泡菜行业标准,拥有6个中国驰名商标、30项国家专利,远销100多个国家和地区,2019年销售收入将突破200亿元

在“东坡泡菜”的引领下,截至目前,全市农产品及食品加工产业发展迅猛,成功引进德国通内斯高端肉食品加工、正大300万只蛋鸡养殖、台湾海霸王速冻食品生产基地、华西德康200万头生猪养殖、今麦郎饮品面品生产等高端优质项目……

今天的眉山,在不断做大做强东坡味道的同时,更凭借“苏东坡、生态环境、天府新区”三张靓丽名片,正吸引世界目光,集聚全球力量,正加快推进成眉同城,在奋力建设“开放发展示范市”的道路上阔步前行。