川报观察记者 唐泽文

由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办的2019首届中国酸菜鱼出品大赛——成都赛区初赛日前正式开赛。

来自四川、陕西、重庆、天津、上海、宁夏、安徽、新疆等省市自治区共计50名选手进行了激烈角逐,排名前10的选手晋级总决赛。

据悉,在不到一个月的报名时间内,大赛就成功吸引了来自全国20多个省市共计400名选手的积极报名参与。其中,经过组委会的层层筛选,成功筛选出150名选手参与成都、广州、北京的三场初赛。

本次大赛以“传统和创新——寻找民间酸菜鱼大师”为主题。除了传承传统酸菜鱼出品外,更是鼓励大家创新,以便真正让酸菜鱼在传承中得到创新发展。比赛现场,除了常见的老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼外,更有沸腾鱼、豆花鱼、冬阴功等创新烹饪技艺和创意味型。

比赛对决中,每位选手都要在规定时间内做两道菜品给现场的评委。虽然限时60分钟,但是选手们都在努力保证每一份菜品可以完美地呈现给评委。

据了解,本次大赛分别以味道、烹饪技艺、出品、创新、性价比为评判标准,同时各评委还会分别根据自己的专业经验,对参赛选手的作品进行点评,同时也给出自己的专业意见。

大赛组委会副主任、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓表示,在今后本次赛事将会持续举办,力争打造成一个厨师之间交流的平台,促进酸菜鱼的传承和创新融合,进而推进酸菜鱼品类的健康、持续发展。

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