达州观察 唐津斯 文/图
从“田间害虫”到 “时令美食”，从无人问津到供不应求，近五年来，小龙虾餐饮可谓异军突起……7月20日，以“吃龙虾、到院坝，开开心心吃开江小龙虾”为主题的中国•西部首届小龙虾美食文化节在开江开幕，上千名食客齐聚一堂，感受小龙虾带来的味觉盛宴。
当天上午10半，开江县永兴镇箭口垭村的水产养殖基地，在岸边准备多时的捕捞人员开始“下地笼”，乘船四散而开，手中熟练地操作着，不一会便满载而归。岸边人员迅速搬来几只大箱子，一只只鲜活的小龙虾从网中倒出，碰撞出“吧唧”声，不过片刻整个箱子都装得满满当当。
在任市镇三清庙村生态水产养殖基地，依旧是一片忙碌的景象，工作人员正忙着把捕捞的小龙虾打包装进保温箱。记者观察到每个保温箱盖箱之前都会铺上一层油纸，撒上些许冰块。开江民生渔业发展有限公司董事长吴贤进告诉记者，这是为了保证小龙虾的鲜活，否则会极大地影响口感，这些小龙虾会被专用运输车送往市场销售，这里的小龙虾按照个头大小能卖出不同的价钱，最贵的可以达到40-50元/斤。
据了解，2017年以来，开江县在实施乡村振兴和农业供给侧结构性改革中，提出打造特色水产“十万亩”基地的目标。基于地理位置和气候降雨，经过多方考察、“问诊开方”，最终确立打造大闸蟹、小龙虾特色生态养殖全产业链的发展方向。
今年开江小龙虾已经全面上市，全年预计总产值达2.5亿元左右，实现净利润0.45亿元以上。同时，开江县已成功注册“开江大闸蟹”、“开江小龙虾”地理标志证明商标;计划通过3-5年时间，建成现代特色水产10万亩，并打通冷链物流和餐饮全产业链，建设全国“开江手抓虾”餐饮连锁100家，力争实现综合产值50亿元以上。
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