川报观察记者 魏冯   泸州观察 周梦颖 陈向前

萝卜可以怎么吃？水煮、炖汤、清炒……泸州古蔺镇头道河村的王氏凤妈农产品生产基地，萝卜腌成了“网红”食品，一年卖出200万瓶。

王氏凤妈农业发展有限公司将萝卜种植地选在高海拔地区，一名农户喜气洋洋挑起已成熟的新鲜萝卜。陈孟供图。

员工钟蔺燕将已经用竹筐筛选过的萝卜干倒入池中进行再一次的筛选。萝卜干表面颜色较深，或有黑色印记、捏起来较硬的都要进行筛除。周梦颖摄。

7月5日，四川日报泸州全媒体中心“闻”香而去，零距离接触网红萝卜干——王氏凤妈，并从原料、配料、包装，见证了一个“网红”的诞生。

王安凤正准备开始演示将萝卜干进行调料。周梦颖摄。

王氏凤妈萝卜干使用秘制配方佐料进行调配。周梦颖摄。

萝卜干在装瓶前经过巴氏杀菌机器后，要进行冷却。周梦颖摄。

“王氏凤妈萝卜干有麻辣、微辣、五香……浙江那边的人更喜欢五香，川渝更喜欢麻辣味，我们的萝卜特别脆！”王氏凤妈创始人王安凤手里，正调制着调料，动作娴熟，这样一个动作，一做便是22年。

经过近40道工艺制作而成的罐装萝卜干。周梦颖摄。

员工杨静正在为包装好的萝卜干印生产日期。周梦颖摄。

据王氏凤妈农业发展有限公司总经理陈孟介绍，他们的原料“出生地”很讲究，将萝卜种植地选在海拔千米以上的种植基地，大寨乡、茅溪镇的萝卜种植地，共占地7000亩。

包装好的麻辣香脆味的王氏凤妈萝卜干。周梦颖摄。

“萝卜拔出来之后，加工也在古蔺。”陈孟举例，一瓶萝卜干得进行粗加工与精加工，整个过程经过40多道工艺制作而成。像粗加工就在茂溪镇，有收割、运输、称重、上料、三清（刷洗、浸泡、清洗）、筛选（挑选、切丝、剔除）、撒盐、软化、出池、浸泡、装袋、三榨（脱水）配料等17种程序；像精加工就在古蔺镇头道河村，则有挑选、秘方配料、装罐、巴氏杀菌、质检、打包入库等23种程序。

王氏凤妈农业发展有限公司场外，有一片荷花池。魏冯摄。

王氏凤妈农业发展有限公司坐落在古蔺镇头道河村。周梦颖摄。

”辣椒、花椒、盐、味精.......36种配料，组成了‘秘方’。”陈孟谈及秘方制作，神秘一笑，他说每次母亲王安凤都会连续3天在配料间，炒制10个小时以上，整个过程，只有母亲、他和自家媳妇知道，大概能满足10天的产量。

古蔺县王氏凤妈农业发展有限公司是一家集高寒萝卜种植、收购、研制、加工、销售为一体的特色农业深加工企业，属泸州市重点龙头企业。除了萝卜干，王氏凤妈生产大头菜、豆腐乳等。

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