川报观察记者 刘佳
6月18日，2019年四川省暨成都市食品安全宣传周启动仪式在成都举行。启动仪式后举办的“食品安全专家论坛”上，来自省内外的食品安全专家，围绕"食品添加剂是天使还是魔鬼"的主题进行了深入探讨，与现场的消费者代表进行互动交流。
统计显示，去年，四川省市场监管局共组织实施食品监督抽检86678批次，抽检食品中涉及食品添加剂检测指标共计23070批次，检出食品添加剂指标不合格样品2063批次，不合格率为8.94%。
从抽检数据来看，食品中超范围、超限量使用食品添加剂现象较为突出。涉及添加剂不合格指标主要包括19个食品大类、41个食品细类，其中方便食品、蔬菜制品、餐饮食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、酒类、糕点、罐头、肉制品等9个食品大类不合格检出率达到2.4%以上。违规使用食品添加剂最为突出的领域和问题，包括调味面制品超范围使用防腐剂、餐饮食品铝的残留量超标、蔬菜制品二氧化硫残留量超标、散装白酒超范围使用甜味剂、糕点超限量使用防腐剂等。
启动仪式上，四川省食安办相关负责人表示，食品经营者应积极落实主体责任，加强原料入厂、生产过程控制、出厂检验、运输销售等全链条管理，当好食品安全的“遵行者”；各地政府应积极履行属地责任，当好食品安全工作的“推动者”；市场监管部门要加强对食品生产、流通、加工、销售等全产业链监管，对违法者依法严惩，对守法者无事不扰，对尚法者给予支持，当好食品安全的“捍卫者”。此外，要继续搭建公众参与平台，调动各方积极性，共同当好食品安全的“崇尚者”。
省内外专家对食品添加剂都有怎样的理解？让我们一起来看看——
四川大学华西公共卫生学院教授、博士生导师张立实：
食品添加剂是现代食品工业的灵魂，这些年很多所谓添加剂造成的食品安全隐患，不是添加剂的问题，是非法添加的问题。
西华大学生物工程学院教授、硕士研究生导师车振明：
食品添加剂在食品工业中运用广泛，可以改善食品的感官品质，防治食品的腐败变质，有利于食品加工，只要依法合理使用，对食品工业发展都是有好处的。
国家危险化学品质量监督检验中心副主任李肖锋：
国家对食品添加剂的管理和使用非常严格，只要没有超范围超量使用，都是安全的。四川食品添加剂生产厂家的产品质量状况是比较稳定的，大家可以放心。
四川旅游学院教务处处长、教授梁爱华：
食品添加剂无害，并不等于有益，食品添加剂不是食品的必备成分，能够尽量少摄入是明智的，希望消费者都尽量选择加工程度轻一些的食品，多吃新鲜食品。
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