川报观察记者 李欣忆
百秒说经济，经济有学问。
由四川日报、川报观察联合打造的首档经济类音频节目——《 经济BBking》又来啦！
非大型、不严肃、够专业！
在四川，有一家非常有名的“百年老字号”——
因为地处资阳市临江镇，所以因地得名，取名“临江寺豆瓣”。这家豆瓣厂始创于清朝乾隆年间，距今已有281年历史。传承这么久，据说是因为它有三绝——
第一绝是生产用水取自两口千年古井水，用井水制作的豆瓣酱入口化渣，而改用自来水，豆瓣中间则会出现硬芯，口感不好。
第二绝是生产区晒场从不见苍蝇踪影，个中缘由至今未解。
还有一绝，是其他豆瓣都是用沸水发，而临江寺豆瓣用得是冷水泡，依古规必须400天才出厂。
大家都知道，好的豆瓣酱不仅自身口感绝佳，也是川菜中非常重要的一味佐料，不管是回锅肉、豆瓣鱼，还是麻婆豆腐，豆瓣酱都是影响口感最为关键的因素之一，被誉为“川菜之魂”。前些年，据说美国硅谷的科学家们还发明了一种新吃法：就是把豆瓣酱抹在肉片上，然后放进烤箱，于是做出风靡一时的“豆瓣酱烤五花肉”
豆瓣酱火到了大洋彼岸，可是，却没有带火200多岁的临江寺豆瓣，据说这些年，临江寺豆瓣出现了三怪——
第一怪是突然从市面上消失，超市、菜市场都找不着它的踪影。
第二怪是临江寺豆瓣制作工艺第八代传承人翁联刚，因为豆瓣厂停产，一身技艺无处使，在家帮忙带孙子。
第三怪是民企老板张安2002年收购临江寺豆瓣，原本雄心勃勃准备扩厂，建豆瓣博物馆，却因非法集资锒铛入狱。
传承200多年，而今濒临生死边缘，不得不说是一件非常遗憾的事。今天，BB主播忍不住感叹一句：老祖宗创业不易，后代人要珍惜啊！
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