蒋兵 川观新闻记者 秦勇

5月7日,荣县商务局、县市场监督管理局、县餐饮协会向该县9家荣获“盐帮美食幺花店”称号的餐饮店授牌。

授牌“盐帮美食幺花店”的9家餐饮店分别是:后山豆花饭店、罗抄手餐饮有限公司、可口银砖豆花店、万万羊肉馆、江军豆花饭店、井边餐馆、曹包子饮食店、刘氏羊肉馆、玉凰豆花店。

据了解,此次自贡评选出40家盐帮美食幺花店,荣县9家“幺花店”榜上有名。

说起荣县的“美食幺花店”,最短的20多年,最长的40余年,都是荣县人心中的老牌子,虽说是“幺花店”,可各有特色,都有自己的招牌菜,也有着荣县人难忘的味觉记忆。

井边馆

地处荣县北街惠友超市后门处的“井边馆”,从开业接客的第一天到现在,有着整整40年的经营历史。

掌厨的是67岁的张淑华婆婆,店铺不大且在巷内,但酒好不怕巷子深。吃货们就是冲着她的麻辣鸡而去,还有去找如家一般温馨的感觉。

“少点些菜,够吃就行,别浪费;酒少喝点,喝多伤身”,走进井边馆,总会听到张婆婆不怨其烦的唠叨,但就是这样的勤俭文化和麻辣得舒服的一只鸡,让井边馆一直年年红红火火。

江军豆花

店子老板就叫江军,今年54岁,但经营窖水豆花就有39年,用的是优质本地豆子、自己加工酿制,豆花就是一个字“嫩”,加上蘸水熬制的讲究,使得顾客吃了一回还要吃二回、三回……这家店子,凉拌猪耳朵、猪葱嘴、核桃肉也是赞不绝口的好菜。

三年前,江军豆花从老城西南街搬到新城金碧城对面,与“曹包子”做邻居。最多时,一天能卖500多碗豆花。

曹包子

经营25年的曹包子老板曹贵才,今年51岁,他家的包子久吃不反胃,越吃越好吃,越吃越想吃,那是在使用老面发酵面粉时积攒自己的秘方,从不使用发酵粉发酵,做出来的包子酥松可口,包子馅选肉也十分讲究,这就是每天门庭若市的原因。

玉凰豆花

老板杨春华做的是浑江豆花,它代表荣县豆花的另一个系列,店铺位于荣县中医院对面,杨春华磨制豆浆和煮豆腐很有讲究,端上桌子的豆花嫩而鲜,蘸水有糍粑辣椒、也有红油辣椒,这些都是店子里亲手秘制加工而成,算是秘诀配方。

万万羊肉汤

位于新城星河湾后门的万万羊肉汤,在荣县众多羊肉汤店中能独树一帜,因为有它独到的地方。

经营32年不衰的万万羊肉汤,酸辣羊血旺是它的招牌菜。凡是进店的顾客,都会点这道菜,以酸、麻、辣、烫闻名。

记者就不在这里一一例举,这9家榜上有名的荣县“盐帮美食幺花店”,个个店子都有拿手美食,相信不少荣县人、外地人都品尝过,如果还没找到感觉的吃货,不妨试试,一定会在享受美食中忆起这份荣县乡愁。