2021年中国品牌日活动即将举办,5月6日下午,新闻晨报·周到记者提前探营了“中华老字号”上海市第二食品商店。

下午1:30,第二食品商店内热闹非常。流连在各家老字号柜台前挑选各色食物的顾客,除了三两结伴而来的中老年人,也不乏一些年轻人。

这家百年老字号,是如何永葆青春的?或许,我们能从上海市第二食品商店总经理周雪松的话里找到答案:百年经营,老字号的价值在于“老”,出路在于“新”。耀生·传承:老劳模化生新品牌

上海市第二食品商店,原名“万兴洋酒罐头食品号”,始创于1920年,1967年更名为“上海市第二食品商店”。

百年岁月沧桑,上海市第二食品商店作为一家有着100年历史老品牌的传统零售连锁商店,良好口碑也是一代又一代人积攒下来的财富。

“买火腿,找耀生”这句广告语,在上海食品行业曾经小有名气。如今走进淮海路的第二食品商店,顺着火腿和腌腊制品的香味就能找到“耀生火腿坊”了。

李耀生曾连续获得两届上海市劳动模范,几十年下来,不仅对火腿、腌腊制品了如指掌,清楚地知道什么样的火腿香气扑鼻,什么部位的火腿如何烹制最恰到好处。除此,还练就了一手绝好的刀工,能将火腿片得薄如蝉翼,被誉为“小李飞刀”火腿大王。不少常年光顾的客人都是冲着耀生的“金字招牌”而来,只有请李师傅帮忙挑出来的火腿才放心满意。

“我们把劳模精神和服务理念上升到商品的价值理念,创立了‘耀生’品牌。以前买火腿大家都会想到金华火腿,现在有了‘耀生’品牌,老百姓想买放心火腿,就会来我们第二食品。”周雪松说。

二食肆·创新:新网红虏获年轻的心

如果说“耀生”代表了“第二食品”的传承,那么“二食肆”则代表了“第二食品”的创新。

2018年创立的新品牌“二食肆”源于“第二食品”又不同于“第二食品”。

首家“二食肆”点心铺于2019年在梅陇社区开业,近50个单品。其中现制包子特别受周边消费者欢迎。香葱花卷一度被评为梅陇商业中心最受欢迎美食第一名。杂粮脆饼也颇受顾客喜爱,其独特的面皮配方和特制的酱料让众多食客流连忘返。

“二食肆”糕点铺则精心研发中西式糕点,主打酥层产品玉兰酥是以上海市市花白玉兰命名,富有海派文化,荣获2020年上海特色伴手礼产品(银榜)。

“二食肆”无论从店铺设计、产品研发、包装制作,还是销售服务上都致力于把经典文化和新潮元素的结合,打造新海派饮食时尚和城市名片,开创集经典与新潮于一体的中西式糕点品牌,吸引更多的年轻客户。

上海市第二食品商店副总经理金叶透露,品牌创立至今,“二食肆”已开发出数十款产品,传统糕点的制作借鉴了西式糕点的做法,力争将中华传统食文化和创新品牌活力相结合并延续下去。

诚心食意,优化服务

在“第二食品”商店,很多老员工都拥有一件“秘密记事本”,密密麻麻记载的是经年累月积攒下来的客户信息。

我们有位顾师傅,有五六本这样的记事本。哪个顾客喜欢什么产品,什么新品上市了,要通知哪个客人来选购,他都记得清清楚楚……”

据周雪松透露,最近,“第二食品”在积极筹划社区会员卡服务升级的事情。

我们的会员卡和普通的充值卡不是一个概念,我们更加注重的是服务的提升,比如建立会员服务群代替老员工的‘记事本’,新货上架、送货上门都可以在微信群里及时沟通和实现。”

一家老字号的企业必须有一种精神的指引,一家长寿的企业必须有一种精神的传承,一家受人尊敬的企业更必须有一种精神的捍卫。“第二食品”以振兴“‘中华老字号’+服务社区商业”为目标,始终秉承“用心、放心、称心、舒心”的“4心”经营服务理念,打造“食在二店,品在二店”。