双手将锅中的鲜叶抓起不停翻面，动作快、稳、匀，反复翻炒，直至炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露……4月25日上午，在刚劲有力的“龙行十八式”茶艺表演和展现茶马古道的马帮柔情演绎中，“建功十四五、奋进新征程‘蒙顶皇茶’杯蒙顶甘露制茶大师大赛”技能大赛拉开帷幕，来自全省不同产茶区的30位制茶大师齐聚雅安市名山区蒙顶山，为大家奉上了一场精彩的“斗茶”大赛，也制出了一杯杯高品质的蒙顶甘露。
本次大赛依据《蒙顶山茶生产加工技术规程》《蒙顶山茶第1部分：基本要求》及《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》三项行业新标准以及国家级非物质文化遗产代表性项目名录——蒙山茶传统制作技艺，涵盖本专业所需理论知识和主要技能。
“手工茶量虽然少，但制出的茶口感醇厚、回味甘甜、耐泡度高。”来自邛崃的参赛选手李军在比赛间隙，也细心地观察着其他选手的制茶方式。“来参加这次比赛，主要是比较各地制作工艺上的差别，取长补短。”
现场，选手们全神贯注，虽然制茶细节不尽相同，但大家都将多年的茶叶制作技艺全面展示。手工制茶竞赛环节，参赛选手要在70分钟内，独立完成蒙顶甘露制作，最后将制成的茶样装入对应编号的样茶袋，由工作人员称量、登记后交评审专家组，评分内容还包括成品茶的外型、色泽、汤色、香气等。
随着比赛的深入，茶香逐渐弥漫整个赛场。一个多小时的传统手工制茶，大师们将“一片茶叶”变成了“一杯香茗”。
最终，名山区的参赛选手文维奇获得了本次比赛的第一名。
名山区生态资源得天独厚，适宜的温度、土壤、降水等条件，孕育出了品质优异的蒙顶山茶。蒙山茶传统制作技艺严谨细腻，工序讲究，形成了色、香、味、形兼具的特质，其中以“红锅杀青、三炒三揉”为技艺核心的“蒙顶甘露”颇具盛名。2020年底，蒙山茶传统制作技艺入选文化和旅游部第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
记载中，名山区是人工种茶最早的地方，享有“中国茶文化之乡”的美誉。蒙顶甘露技艺产生于明代，有“上清峰产甘露”之说，一直作为贡品和珍贵礼品。技艺共经14道工序，品质独特、工艺精湛、外形娟秀，是传统手工半卷曲型名优烘青茶的典型代表。
名山区依托35万亩茶园绿色资源底蕴，大力推动茶业由农业资源向文化资源、旅游资源、康养资源、平台资源、招商资源转化，茶叶收入结构从单一的鲜叶收入转变为一二三产业融合发展带来的复合性多元化收入。
自2017年以来，蒙顶山茶已连续五年入围中国茶叶区域公用品牌十强。评估数据显示，2021年蒙顶山茶品牌价值达40.99亿元，较2020年净增3.85亿元。名山区茶园面积达35.2万亩，茶叶总产量达5.16万吨，综合产值达65亿元。近年来，名山区不断加大蒙顶山茶宣传推广力度，蒙顶山茶也越来越受到消费者的熟知及认可。
实习生 张悦莘 雅安观察 张超 黄刚
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