川观新闻记者 陈碧红

苏东坡的才情横溢，

世人早已知晓，

而眉山作为苏东坡的故乡，

除了诗词歌赋里的文韬武略，

还有一件更地接地气的事情，

那就是

吃！美！食！

东坡肉、东坡肘子、东坡泡菜等等等等，在这样一个极具文化底蕴的城市里，就连一说起美食，让人也实在忍不住想吟诗一首：


眉州菜谱天下传，

饮食文化把根留；


东坡文化中国风，

色香味美诗锦绣；


一张餐桌摆古今，

一双筷子夹春秋；


大江东去浪淘尽，

淘不尽眉州菜谱


……

诗歌吟罢，你究竟有没有get到眉山东坡美食的精髓？文字间散发的各种川菜香味，你闻到没有？

由智慧眉山提供

嗯？仿佛听到有人说：没有……

（emm，好的，我们换一种方式表达）

前不久，2021“味美四川”川派餐饮汇之“东坡美食 人间至味”活动在眉山热闹开幕。4月8日，东坡美食专家小组对各县（区）上报的112道东坡名菜依次评审，最终推选出80道东坡名菜，其中64道东坡名菜，16道东坡小吃进入下一个阶段的评选。


本届活动还将携手全民大众参与，特别是在东坡名菜评选上，眉山不仅邀请群众代表组成评选委员会，还将通过全网票选和专家评审相结合的方式，最终评定50道东坡名菜和推荐参评天府名菜的10道菜品。

究竟什么味道最能代表眉州风味？

究竟什么菜品蕴藏了眉州文化？

究竟哪道佳肴让你忍不住

“飞流直下三千尺”？

说了那么多，还是直接上图解馋吧。


洪雅县：


“三月不减肥，六月徒伤悲”。可四月都已经来了，你们的减肥flag立了吗？但减肥不是那么简单的事情。来，跟着我们一起吃吃吃，吃饱了才有力气减肥呀！


麻辣烫


麻辣烫.洪雅

这家隐藏在洪雅学街的小店，承载着许多90后的记忆，被洪雅人亲切地称为“校园麻辣烫”。曾经的学生结婚生子了，还拖家带口来吃。洪雅麻辣烫的一大特色就是店里还会供应油炸串串，串串炸得干香酥脆，吃起来一点都不油腻，一定要趁热吃。


甜皮鸭


甜皮鸭.洪雅

甜皮鸭用的都是洪雅当地的土鸭子， 当天卤制，放上几个小时，风味也不会变。洪雅的甜皮鸭跟乐山的不一样，卤制时间要长一点，不仅能更好的锁住鸭肉的味道而且吃起来更脆更香！


碗碗羊肉


碗碗羊肉·洪雅

洪雅流传着一句话：要想长寿，多吃羊肉。 洪雅的羊肉，选用资格的土山羊，肥瘦均匀，嚼头十足，深受食客欢迎，每年冬天更是满街火爆！


九大碗


九大碗.洪雅

柳江古镇的九大碗,说是九大碗其实根本不止九碗，荤的素的都有，满满地摆一桌子,有着自身的独特菜品和浓郁的地方特色。以咸烧白、甜烧白、姜汁脆皮鱼、油烫鸭、花生米、蛋裹圆、白宰鸡、酥肉汤、姜汁肘子等为主菜，并配有其它菜肴为辅。


毛血旺


毛血旺·洪雅

这里最出名的一家馆子只做半天生意，从上午9点卖到下午2点就“撒个”，去晚了就没有吃的了。一勺血旺一勺饭，特别下饭。


青神县：


依山傍水的青神县，不仅养育了勤劳善良的青神人民，在这片秀丽的土地上还孕育了锅魁、棒棒鸡、枕头粑。近日，青神县商务局牵头开展10道“竹里名菜”的评选活动，那个火爆场面，那一道道地方菜品，真的……香到实在难以用言语来形容。


名点类——


夹丝饼：


夹丝饼·青神

主料：面粉、萝卜（夏天）、大头菜（冬天）

调味品：油辣子、清油、盐、味精、花椒、生姜、陈醋、自制米粉


夹丝饼外皮酥脆，皮薄馅多，夹丝酸辣爽口，始终保持着最佳口味和口感不变，是许多青神人民记忆中的“家乡味”，吸引了大量外地游客打卡。


红心盐蛋：


红心盐蛋·青神

主料：优质鸭蛋

辅料：食盐、矿泉水


红心盐蛋为青神县非遗项目，蛋白如玉，蛋黄红润起油，食用口感醇香，老幼皆宜。


名菜类——


汉阳棒棒鸡：


汉阳棒棒鸡·青神

主料：散养6个月左右的土鸡（仔公鸡）

辅料：原汁鸡汤

调味品：辣椒油、汉源花椒、盐、糖、芝麻


汉阳棒棒鸡是一道典型的四川凉菜，历史悠久，做工考究，此菜原始于眉山青神汉阳镇，取用农户散养土鸡，经煮熟后，用木棒把鸡肉敲打均匀后，加入佐料而成，鲜香麻辣，让人回味无穷。


雪花牛柳：


雪花牛柳·青神

主料：黄牛里脊肉

辅料：鸡蛋、面包糠、生菜、青红辣椒

调味品：鸡精、味精、辣鲜露、耗油


雪花牛柳外酥里嫩，嫩牛肉搭配面包糠，入口香脆爽口，色泽纯正，面包糠将牛肉紧紧裹住，既保留了牛肉的嫩滑，又赋予了牛肉更多的口感和香味。


脆皮鹅：


脆皮鹅·青神

主料：二年生自然生长的鹅

辅料：以香料、八角、三奈、杜仲、花椒、糖等，加精盐秘制而成的卤料

调味品：辣椒面、花椒面、蒜瓣


脆皮鹅皮酥肉嫩，有一股诱人的香味，卤制过后再经高温油炸，连骨头都是酥脆的，鹅肉肥而不腻，符合大众口味，让人口齿留香。


糯米蛋：


糯米蛋·青神

主料：腌制好的咸鸭蛋、糯米

辅料：腊肉、玉米粒、青豌豆、红萝卜等


糯米蛋选用腌制过优质鸭蛋，去掉蛋清保留蛋黄，再将糯米、腊肉、蔬菜粒等装入蛋中，蛋黄口感绵密，糯米软糯香甜，成为越来越多人喜欢的佳肴。


竹筒饭：


竹筒饭·青神

主料：糯米、上等猪肉、豌豆等


竹筒饭除了食材本身的鲜美外，还有竹子独特的清香，为食材增添了额外的魅力。


仁寿：


此次活动共有86道地方菜品参加比赛，经过激烈角逐，28道名菜脱颖而出。话不多说，直接端上一桌好菜来，你品，你细品。


为了满足大家对川菜美食的创作欲望，

我们还是照旧在最后端出

一道地方名川菜的制作教学视频，

这一次，

是大名鼎鼎的东坡肘子哦！

不要错过啦！

最后的最后再啰嗦一句，饱眼福还不够，到眉山实地打卡体验那才是真的巴适，评名菜、玩转“寻味眉山”美食电子地图、品特色菜、享优惠套餐等等等等，还有更多精彩的美食体验已经准备好。

这个周末，

眉山走起！

除注明外，图片和视频均由眉山商务发展事务中心提供

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