川观新闻记者 郑茂瑜 文/图
4月3日，舍得酒业2021年经销商大会在成都举行。会上宣布，由舍得酒业和江南大学联合打造的“中国舍得陈酿老酒研究院”正式成立，这也是全国白酒行业中首个成立的老酒研究院。
“老酒研究院的成立，对于提升中国老酒科技内涵，传播健康价值，推动中国白酒高质量发展具有重要意义。”江南大学副校长、中国酒业协会白酒技术委员会副主任徐岩表示。
舍得酒业股份有限公司副董事长、总裁蒲吉洲
复星国际董事长郭广昌
对于舍得酒业与江南大学强强联合，中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会秘书长甘权认为，双方围绕陈酿老酒的“风味价值、健康价值、收藏价值”开展研究，致力于打造和构建白酒行业具有国际领先水平的老酒研发平台，对推动整个酿酒产业的技术进步有着非常重要的作用。
科技赋能酿酒，舍得酒业早有行动。
2017年，舍得酒业便与遂宁射洪政府、四川轻化工大学三方一起成立了“中国生态酿酒产业技术研究院”，围绕传统固态白酒酿酒环境中独特的生物多样性及生态产品酿造机理，进一步拓展生态酿酒研究的深度和广度。
舍得酒业今年重点加强科技对老酒的赋能，继续增大科技投入，持续深化与科研院所的合作，获取创新能力，继续完善酿酒工业生态体系的建设，量化和进一步提高老酒中的健康因子，让消费者得到更加直观、健康的体验。
“老酒是白酒的最高品质表达”。在业内专家看来，纯粮酿造的白酒陈放一定时间后，风味品质会从新酒的燥辣刺激逐渐趋于醇厚协调，年份越高，品质越好。
事实上，放眼整个白酒产业，老酒成为下一个风口已成行业共识。业内专家预计，未来老酒市场有望突破千亿元大关。
风口就在眼前，借势飞翔，舍得酒业优势何在？
“老酒是时间的奢侈品，极致品质的表达，稀缺资源的体现。”舍得酒业副董事长、总裁蒲吉洲介绍，舍得酒业在六个环节做足功夫，即“老窖池,老曲艺,老酿艺,老酒糟,老匠人,老基酒”。目前公司拥有1.2万个老窖池，陈年老酒12万吨，其中绝大部分是6年以上老酒，数量行业领先。
而复星集团之所以投资舍得酒业，也正是看中了其在老酒上的布局和发力。
2020年12月31日，复星集团旗下子公司上海豫园股份竞得沱牌舍得集团70%股份，正式成为舍得酒业间接控股股东。舍得酒业自此正式加入“复星大家庭”。
在舍得酒业千人经销商大会上，复星国际董事长郭广昌首次回应投资舍得酒业的三大动因。其中一个就是“舍得酒业老酒战略独一无二，老酒储量行业领先，看好舍得酒业未来发展。”
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