赵泳杰 雷玉蓉

日前，在四川省2021年春季乡村旅游文化节上，江阳区各类非遗产品和特产纷纷拿出大招，尽显泸州风土人情。活动期间，弥陀风雪糕展位前甜香四溢，人气特别旺。

说起弥陀风雪糕，瞬间唤醒上个世纪八九十年代的味觉记忆。弥陀风雪糕已经有50余年的生产历史了，是以优质糯米、新鲜猪板油和上等白砂糖为原料制成，因形同冰雪凝聚、洁白晶莹而得名，入口香甜而化渣，油而不腻，是几代人的味觉记忆。

张明忠是风雪糕制作工艺的传人，现在他们一家人仍然住在弥陀，依然坚持用传统的制作工艺和包装，为的就是要守住那份历史的味道和祖传的手艺。乡村旅游文化节期间，老张一家全体总动员，把做风雪糕的全套设备都搬到了伞里现场制作，猪板油熬得雪白，麦芽糖汁拉起长丝，现炒现切，热气腾腾，甜蜜气息弥漫了整个伞里。

现在，张明忠和女儿正在琢磨如何守正创新，既让风雪糕保留传统的技艺和原有的风味，又能让更多人喜爱和接受，让弥陀风雪糕甜美的气息，飘散到更远的地方。

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