川报观察记者 李立洲

一提到柠檬，马上便会唤起一波波酸爽的记忆，相信口水已经在你的嘴巴里打转了。

普通柠檬吃了表情是这个样子的


可以大口吃的甜柠檬，川观君试吃时表情是这个样子的

但，如果有人说，你手上的这个柠檬不仅不酸，而且还是甜的，相信你肯定会懵圈：真是“活久见”，居然有甜的柠檬？

那么，下面这则新闻就真的要刷新“三观”了——日前，四川省农科院在成都举行四川晚熟柑橘产业发展研讨暨新品种发布推介会，发布的13个新品种中，其中一个叫“甜柠檬”的新面孔，当场就颠覆了现场参会嘉宾的认知：柠檬真是“有！甜！的！”

川观君独家为你揭秘这个“四川造”柠檬家族中的“叛逆者”。

啥味道？

淡甜无酸可大口吃，营养价值跟普通柠檬差不多

柠檬，是一种神奇的水果。吃过柠檬的人，只要再次听到它的名字，就会大量分泌唾液，牙根发酸，甚至酸得抖一抖。

柠檬之所以酸，是因为其有机酸性物质含量丰富，其中以柠檬酸为主，PH值一般在2左右，是酸味很重的水果。柠檬在欧美、日本等地是必不可缺的调味品，做西餐时候不挤点柠檬，好像就不敢端上桌。中国人不喜吃酸，柠檬多用来泡水并加糖饮用。

这个就是甜柠檬，外表一样

仔细观察这个柠檬家族的“异类”，从颜值上看，为长椭圆形，果顶乳突稍长，与传统柠檬并没什么不同；切开看果肉，也似乎没什么差别；果皮上香气浓郁的柠檬精油味道沁人心脾。

这个就是甜柠檬，切开还是一样的

“内在却大不同。甜柠檬淡甜口味，完全无酸。”甜柠檬研发团队负责人之一、中国柑橘学会副理事长、四川省农科院刘建军研究员说。

尽管做了很多心理准备，由于酸爽的本能记忆早已刻在脑海里，川观君“冒险”用舌尖轻舔了一下甜柠檬果肉，不仅预设的浑身一激灵的窘态没发生，舌尖还传来一阵清淡的甜味，一点酸涩感都没有。放下戒备后，川观君爽性像吃脐橙一样大快朵颐起来，感觉到果肉脆嫩、多汁爽口，微甜中还有种柠檬特有的果香。

对此，四川省农科院甜柠檬选育团队专家介绍，甜柠檬风味独特，每百毫升果汁总糖含量平均5.49g，相比之下优质脐橙总糖含量一般在8～10g，因此甜柠檬给人感觉就是“不伤人、不腻人”。

刘建军表示，甜柠檬食用或饮用时也不必加糖，泡水稀释后味更淡，很适合老年人（甜酸烫冰均易刺激牙疼）、惧怕血糖偏高人群和爱美减肥人士，“但跟普通柠檬比，除了酸甜味不一样，果实营养价值并无好大差异。”

咋来的？

从意大利引进驯化，已在成都郫都、新都等地试种

作为柠檬界的“异类”甚至是“叛徒”，甜柠檬咋来的？

很多人会以为，甜柠檬是嫁接的结果，或者是转基因技术的魔力，其实并不是。“甜柠檬也是大自然的杰作。”刘建军介绍，2003-2004年，他在意大利执行国际合作项目期间偶然遇见这种罕见的野生品种。

刘建军当时就想，这种颠覆认知的“异类”应该为人类所利用。他当时还了解到，国外也没进行过相关的商业栽培，因此决定引回来研究看能否驯化、培育成可栽培品种，发挥其商业价值。

2004年四川省农科院在成都市郫都区、2010年在成都市新都区建立新品种试验基地150余亩。由于种植模式跟普通柠檬没有差别，生长快、投产早，2年便开花结果，4年生幼树亩产已达到1738公斤（四川省农业厅组织专家田间测产结论），此后一直稳产高产，亩产保持在3000公斤以上。

2015年以来，随着品种试验日臻成熟，四川省农科院在川渝等少数基地进行控制性生产试栽成功并获得可喜成果，在成都基地和重庆基地，试探性投入市场即引发市民热捧采摘。

2017年，媒体曾报道重庆潼南区甜柠檬基地结果和市民采摘抢购盛况，该基地负责人表示甜柠檬5年进入盛果期时，亩产量可达2500公斤至3000公斤，比常规柠檬产量高出20%左右。因为是新品种，价格比普通柠檬要高1倍，且晚采错峰上市，更能让农民卖出好价位。2018年省农科院甜柠檬展品首次亮相西博会，各地观展领导和群众争相品鉴称奇。

哪儿买得到？

暂时在基地可以买到，想种还可提供种苗和技术

听到甜柠檬，川观君身边的吃货朋友又冒出一连串问号：在哪里买得到？

刘建军告诉记者，目前甜柠檬还在试种阶段，产量比较小，消费者在市场上暂时还买不到甜柠檬，但在省农科院新都、郫都科研基地可以买得到。

“我们发布新品种的目的就是为了推广，目前还在观察市场的推广效果。”刘建军表示，今后也可能会考虑选择在成都市区的大商超、社区开试销会。

但刘建军也坦言，作为科研团队，主要是提供甜柠檬种苗，至于以后市场和销售，应该由商家和种植户决定。我们不会直接去做市场的商业推广，“政策不允许科研机构直接去做市场推广。”

“我个人觉得，甜柠檬是嫁接的？或者是由转基因技术实现的？结果却不是。想整点甜柠檬来种种看，在哪儿能买到？”一位省内水果种植户听说后，想通过川观君打听一下有没有这种可能。

刘建军表示，以后甜柠檬市场化了，种苗也会市场化，如果有种植户或商家愿意来从事甜柠檬产业，可以联系对接，我们可以提供正宗纯正的种苗、种植技术等支持。

前景咋样？

是柠檬品类的补充，会引发食品美容等应用创新

四川柠檬鲜果产量占全国80%，甜柠檬会不会取代传统柠檬？

川观君通过搜索引擎查阅，甜柠檬的产业报道极少。这两天，还探访了成都如太古里OLE＇精品超市、伊藤洋华堂和王府井百货等商超，鲜果促销员均表示：卖了20年水果，从来没有听说过这种奇葩的东西。

刘建军表示，从试销情况看，甜柠檬很受消费者青睐，但很多人的热情主要还是源于想体验新奇，全球市场和公众对柠檬产业的认同仍然会以普通柠檬为主流，甜柠檬只是作为柠檬品种类的一个补充，不宜也没必要大面积地推广种植。

“我们把甜柠檬定位为小众商品。它可让柑橘市场更多样化和差异化，让柠檬品种更功能化和个性化，让消费者有更多选择性。”刘建军说。

刘建军表示，由于国内外甜柠檬都算稀缺特色产品，如果控制性少量配置，应有一定市场前景。“但绝对不能恶意炒作，不能无限制盲目推广，否则必然烂市，导致走入歧途和产业夭折。”

在试销和跟踪调研中，选育团队还发现，一些爱美人群喜欢用甜柠檬薄片代替酸柠檬来贴面美白，从而避免原来高酸度果汁同皮肤PH值之间较大反差对皮肤的伤害刺激，在朋友圈传播很快，“相信甜柠檬的问世，也会在餐饮、食品、日化、美容等领域促成一些商业化应用创新。”

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