曹羿 川观新闻记者 赵张冬 图片由美团提供

11月3日，美团公示2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，来自全球27个城市共783家餐厅入围，其中，成都共有47家餐厅入围。

川菜作为历年成都美食榜中亮眼的存在，在今年的入围榜单中占比超三成，除此之外，创意特色也逐渐成为成都美食的一张名片，如以大胆设计著称的无国界餐厅翠玲珑CUI、川菜学院派大师徐孝洪开设的创意餐厅南贝（科学城南店）均入围候选。

进一步的甄选与评审也随即开启。为确保“黑珍珠餐厅指南”评审的公平公正，2021年度评选致力于评审体系的全面升级：

设立详细评委筛选标准，甄选出优质评委且评委身份永久匿名；在匿名造访餐厅的过程中，评委们将秉承独立性、专业性、可信性、投入性四大价值。除此之外，“2021黑珍珠”评选高度重视评审的公正公平，一旦出现举报，经核实后该评委将进入黑名单，永不录用。

除了邀请烹饪专家、美食领域意见领袖及资深饕客组建评委库外，“2021黑珍珠”还会邀请餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家共同组成理事会，对上榜餐厅名单负责；邀请热爱美食的企业精英、媒体精英和投资人组成特邀顾问，为评审委员会提供全方位建议和意见。最终榜单将于北京时间2021年1月发布。

这是第四年度的“黑珍珠餐厅指南”评选，此次入围的783家餐厅覆盖国内北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等22座城和海外东京、曼谷、新加坡、巴黎、纽约5城。上榜餐厅分为三个钻级：一生必吃一次的“三钻餐厅”、纪念日必吃的“二钻餐厅”与聚会必吃的“一钻餐厅”，其中，以三钻为最高等级。

川观新闻记者了解到，为了保证最终结果的公平公正性，该榜单评选过程中不考虑商户是否与美团合作，所有商户一视同仁。评委评分后，还将采取“以人为主，科技为辅”的原则，基于美团海量用户大数据验证，同时引入独立第三方机构普华永道对“2021黑珍珠”理事会评审阶段工作执行商定程序。

作为中国人自己的美食榜，“黑珍珠餐厅指南”自2018年首次发布以来，在餐饮行业和消费者当中的影响力越来越大。

//成都47家入围餐厅

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大德会席(成都远洋太古里店)

玉芝兰订

华尔道夫酒店·麒麟扒房

尺八会席料理

子非

松云泽

真炙炉匠料理(人民南路店)

茹丝葵经典牛排馆(银泰in99店)

翠玲珑CUI

岷山饭店:The river house

Silver pot·银锅现代川菜

子月餐厅

廊桥THE BRIDGE

雏Chu MODERN CUISINE

漾亚 雍雅合鲜(桐梓林店)

南汇57

成都宴

钰锦南台

一魂燒肉俱樂部(晶融汇店)

银滩鲍鱼火锅(希望路店)

漾19(美年广场店)

S Kitchen偲厨

银滩鲍鱼火锅(桐梓林店)

Tivano意大利餐厅

8号火锅中餐厅

许家菜(望江店)

柴门鱼鲜馆(航空路店)

华道钰善阁

Tokyo Beef Dining(伊势丹店)

隐庐.古法川菜

武士的牛(双楠店)

麓轩·Luxexuan(麓湖店)

南亭茶事私人定制茶宴

丽思卡尔顿.丽轩中餐厅

仁和春天酒店春天庭餐厅

银芭(天府麓镇店)

南贝(科学城南店)

首座万豪酒店中餐厅

银杏金阁

唐宫(仁和新城店)

拔萃(领地店)

小龙翻大江火锅酒楼(宽窄店)

禅悦素食

南堂館文化餐厅(天府店)

锦城印象火锅酒楼(彩虹店)

转转会(会展店)

芙蓉凰花园酒楼


这些餐厅你吃过吗？你觉得评出你心中的黑珍珠餐厅没有？

延伸：2021年度“黑珍珠餐厅指南”将这样评出●●

据悉，2021年度“黑珍珠餐厅指南”全面升级评审体系后，在匿名造访餐厅的过程中，评委们将严格履行四大核心价值：独立，即评委将独立就餐并对美食进行独立判断不受到外界干扰；专业，即评委为餐饮专家或烹饪界专业人士，对美食有深刻或独到的理解；可信，即众多评委进行多轮次、多维度共同评价；投入，即评委们亲力亲为，对结果负责并做出客观有效的评判。


在四大核心价值的基础上，匿名评委还将从烹饪水平、体验感受、传承创新等三大角度，遵循详细的评审细则，对造访餐厅进行全方位鉴别和评判，持续发掘在传承历史底蕴的同时勇于突破创新的餐厅。


“公平公正的评审体系是黑珍珠餐厅指南的基石。”美团到店事业群CMO、黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示：“为确保公平公正，今年黑珍珠对评审体系进行了一系列升级调整，让专业美食鉴赏者更加用心甄选中国味道、探索中国饮食文化，同时也为热爱美食、热爱生活的消费者提供一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。”



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