人境·达人|徐仕伟：闻香识东坡 复活古籍香方

川观新闻记者 吴平  图片、视频由徐仕伟提供

每年的腊月中下旬到整个正月是用香的高峰期，祭祀祖先、敬拜祠堂、登临庙宇，一捧香都是必不可少的。手工制香人徐仕伟以往每天发20单快递，这时就要翻倍。跟机器成批制作的化学香不同，手工香的制备周期短则一周长要两三个月，因此每到冬天，他要早早的为老客户备好货。

2月18日年初七，徐仕伟在文殊院附近的店铺一早就开工了。做文玩生意起家的他，因为沉溺手工制香而错失一个文玩黄金期，但是能传播传统香文化，让古籍里的香方再次飘香人间，他认为其价值无量，更何况随着人们生活日益精致，他的香品营收也占到总收入的一半了。

闻香识东坡  复活古籍香方

“大家都知道苏东坡是个‘吃货’，但很少有人知道他还是个玩香高手。”点着一支沉香，又煮起一枚香丸后，徐仕伟坐在他的香室开始徐徐介绍，在当今玩手工香的文艺青年中流传最广的当属苏东坡的一款合香“雪中春信”。

据记载，“雪中春信”是苏轼在任杭州太守时制备的，香粉早已炮制好，就等一场满天大雪。终于，在瑞雪盈门时，苏轼请侍女取了梅花花蕊上的雪水，融化之后用来制作香泥，最后做成香丸或线香。“雅是非常雅，但时间耗不起，还有一个问题，那时的配方即便用今日一模一样的材料做出来，味道也有很大差别，有时甚至一点儿都不好闻。”徐仕伟介绍。

除了复杂的合香，也有简单的独味香，例如柏子香就常出现在苏轼、苏辙的诗作中： “铜炉烧柏子，石鼎煮山药”“客到惟烧柏子香，晨饥坐待山前粥”。

“柏子香听起来简单，《陈氏香谱》里也有明确记载，柏子要选青色未开裂的，沸水抄一遍后，还要用酒浸泡等等。”徐仕伟说，但是他发现山阴坡和山阳坡的柏子也有不同，仅靠香谱是无法精准还原的。

目前徐仕伟还原出的“二苏旧局”是书法家陈云君《燕居香语》的一个合香方，为的是纪念苏轼、苏辙二人的兄弟情。其香方简单但不失经典，也被现代手工制香师广为采用，但在不同制香师的手里，因为比例、手感的不同，香品味道会有很大不同。徐仕伟偏好冷峻的清冽感，沉香的比例常常会更重一些，香气深沉、凝聚感强。

如今徐仕伟已熟练掌握30多款香方，70多种植物和矿物原材料，覆盖了佛家香、道家香、传统文人香等多个种类。“比对古代的时令香，我也计划复制24节气香，丰富家庭生活用香，比如寒食的柏子香、立夏避暑香、端午艾草香，但是要卡着时间做，太耗时间精力。像艾草不能用当年的，《孟子 离娄篇》有‘七年之病求三年之艾’一说，要加以炮制才能除掉火性，因此整个周期会较长。”徐仕伟说道。

手工香引向本草  与父辈殊途同归

手工制香，徐仕伟是半路出家，也是自己没曾想过的。祖籍达州渠县的他，祖父和曾祖都是当地的赤脚医生，也有点“道家、医家同源”的意思，徐仕伟印象最深的是祖父的“九龙水”。

“有一次一个小伙伴误吞了一枚小钢球，几天没排出。外出归来的祖父画了一个九龙水的符，盖在一碗水上，让小伙伴喝下，果然小钢球就排出来了。还有一次我吞了鱼刺，也是喝了九龙水，立刻好了。”徐仕伟的童年回忆充满了神奇，但是祖父让他正儿八经背400味汤头歌诀时，他却一溜烟儿跑了，挨打也不背。

没想到，几十年后，他自己通过香，跟祖辈殊途同归了。

2009年，徐仕伟在文殊院做文玩生意，经常车木头、打磨珠子，也会觉得檀木、沉香木等木头的自然味道很好闻，但仅此而已。直到9月的一天，徐仕伟早上起来精神舒爽，眼光落在朋友送的一款手工天木香上面，好奇的点上，太舒服了，真正的香原来是这样的！徐仕伟决定要自己做。

“历史上留下来的香谱有很多，比如《陈氏香谱》、《香乘》等，前者提到的香料就有400多种，但不一定适合现代人复制。像龙涎香、麝香、冰片等名贵的原材料，有些没有了，有些是人工合成的，还有的因为药材不再地道，成分含量的变化等，都影响最后的香味。因此古籍只能做参考，另一方面也要跟当代的老师学习。”徐仕伟说道，庆幸的是，他遍访的道家、佛家、中医老师，都毫无保留的传授了精粹。

香方解决了，不代表技术成熟了。比如香泥的软硬把握，太软容易断或者点不着；太硬则香芯部分无法充分燃烧。如何让油脂香气慢慢挥发，而不是匆匆烧掉，这个火候的把握很关键。徐仕伟说道，最早他是个性子很急的人，通过作香，性格都改变了，每次至少几小时的研磨、混揉、塑形，过程要一气呵成，这样才能减少误差。

还有一关就是对所用的植物、矿物等药性的了解。有一次，徐仕伟去中药市场买沉香，闻起来是这个味道，一下子进了2万元的货，买回来一打磨，咦，味道怎么不一样了？询问了同行才发现，原来这是用化学药水浸泡过的沉香。

由此徐仕伟意识到这里面的“水”很深。像陈皮，一不小心就买到硫磺熏制过的，至今他的店里还留着一包，而真正的好陈皮闻起来没有一点霉腐味道，而是沁人心脾的清香。此外，檀香、沉香等有可能是被萃取过精油的。

据专做沉香的朋友说，想要会辨识，没有“捷径”，唯一办法就是多看多闻多练。为此，徐仕伟几次去到广东的茂名、惠州、广西、海南、越南、缅甸等产地参观，那里的一些村子形成了产业链，有种植沉香树、绿奇楠木的香农（种植几年后，在树干上面打孔，收取分泌的树脂），也有做加工的香工，以及做贸易的香商。（记者发稿时了解到，《惠东县发展沉香产业实施方案》《惠东县退桉改香实施方案》已出台。）

“野生资源是受国家保护的，不过好的人工采集的沉香已经比次一些的天然沉香质量要好。”徐仕伟说道。

坚持安全配方  社区教育倡导健康生活

2014年，徐仕伟将他最初结缘的天木香复制出来并且拿去化验。“其实早就复制出来了，但是要形成稳定的品质，还需要时间积累。”徐仕伟说，主要检验燃烧后的有害物质，例如甲醛、苯、甲苯、二甲苯、总挥发有机物的含量。根据成都产品质量检验研究院有限责任公司出具的检验报告，天木香的上述物质含量均低于技术要求的最大限量。

“之所以想到做检验，是之前看到一些研究称有些工厂的机制香，其香精、染料在燃烧中释放大量苯和甲醛，且其燃烧时的毒性是常态挥发下的好几倍。”徐仕伟说道，在他看来，香气和烟吸进肺腑，就是“内服”了，因此香的原料必须得是有益无害，没有掺杂毒性物质。在一些矿物质的炮制上就有更高的要求，比如琥珀要通过“水飞”来制取细腻如面粉的粉末，同时去除杂质；此外合香所必需的粘粉也是用天然的楠木粉和榆树皮粉，而不是用化学胶粉。

“希望能逐步推动香品的质检常态化，”徐仕伟说道，其实在以前，如山东淄博等地的一些乡村，都是家家户户手工制香，人们多就地取材，用柏树皮等入粉。但机器时代一来，手工香迅速衰退了。

为了让手工香能得到更多普及，徐仕伟将他的香品定位在中端，不过多使用奢侈材料和复杂工艺，并且注意听取用户的反馈意见。他观察到藏香有独特妙用但味道过于浓重，于是改进做了一款“汉藏香”，中和了味道，又保有藏香的价值，受到消费者喜欢。听闻喜欢书法的朋友希望自己的墨汁也香香的，就研制了香墨。

2012-2014年，正在徐仕伟埋头研究手工香的时候，中国整体经济向好，催生了一个文玩小高峰，当时最热的琥珀、蜜蜡、松石，以及爆款南红，徐仕伟竟然一概不知，一抬头发现热潮只剩尾巴了。

相比之下，制香、售香的投资回报率太低了，他的所有产品最高价不超过200元，就算有30%的纯利润也养不起店铺租金。2013年，他组了个5人团队，分别负责生产、推广、销售、杂务，还开发了香文化培训课程，但不到2年，由于收入未达预期，团队就散了。直到2018年，徐仕伟售香的收入才达到店铺总收入的一半。

不过，公众对生活品质的要求越来越高，喝茶会友、读书静处、瑜伽修身等，很多场合都可以点一支香来愉悦精神。很多年轻人的加入也让手工香的朝气更足、创意更足，徐仕伟认为前景会越来越好。

也是在2018年，徐仕伟在女儿的小学班级课堂上分享了传统香文化知识，老师的分享被学校看见，继而又被区教育局看见，从此，徐仕伟成了单位团建、社区教育、市民课堂的“香饽饽”。

“丁香、桂香、陈皮、八角，其实香料在日常生活中随处可见，手工香只是换了种用法；”

“香的用法很多，不只是点燃，香膏可以涂抹，香丸可以煮、可以煎，香珠、香囊和香牌更可以随身佩戴；”……

徐仕伟的讲座打开了进入芳香世界的大门，很多人意识到用化学香除臭、驱虫可能适得其反；个别失眠教师在用到徐仕伟推荐的香后，失眠情况大为缓解……2019年，徐仕伟在“寻找社区好老师”比赛中，获得青羊区分赛场一等奖，2020年，徐仕伟的“中华芳香养生香文化”在公益课程成果展示中，获得青羊区一等奖。

原来，除了市场，也可以通过社区和公益，积极推广香文化。徐仕伟总结，而这也有助于他的生意和受众越来越大。

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