金融投资网讯（记者 黄凌屹）“在不同光照条件下，同一种菌的颜色和形态都可能大变样，AI判定结果很难准确，即便是当地人也有误判的可能性……”7月23日，在四川省食品安全委员会办公室召开的“护航暑期食品安全”新闻发布会上，省市场监管局总工程师何宗谕介绍，当前的社交平台上，不少群众依赖AI识别软件，来判定野菜野菌是否有毒，这种做法风险极高，“一旦误食，高致死率、高损伤性都将对人体造成极大危害。”她郑重提醒，务必坚持不采摘、不购买、不食用野菜和野菌。

发布会现场。摄影 黄凌屹

这场发布会正是针对暑期与汛期交织下的食品安全风险而举办的。当前，高温高湿导致微生物繁殖成倍加快，凉皮、湿米粉及长时间泡发的木耳、银耳易受污染产生有毒菌酸，生食刺身和冷荤凉菜若加工存放不当，极易携带寄生虫或致病菌。同时，暑期旅游旺季人员流动频繁，景区、车站码头、高速服务区、夜市排档超负荷运营，因操作不规范引发的食源性疾病易发高发，网络订餐量激增，进货查验不力、卫生制度执行不严、冷藏设施维护不到位等问题突出。

针对这些风险，何宗谕介绍，四川已部署全链条精准监管。在压实主体责任上，督促企业严控原料验收，优化工艺流程，缩短半成品常温暴露时间，严格按温湿度条件储运，并定期全面清洁消毒。在隐患排查上，重点排查桶装饮用水铜绿假单胞菌污染、湿米粉米酵菌酸毒素、食用油酸败等隐患，严防变质食品流入餐桌。在业态规范上，严查景区餐饮是否经营野生菌类及无合格证明散装白酒，线上线下整治“幽灵外卖”，对学校、养老机构食堂及夏令营集体聚餐单位加强资质和承接能力审核。在提示提醒上，面向消费者强调卫生习惯，面向特殊群体指导科学饮食。

何宗谕表示，下一步，四川将结合网络餐饮、肉制品、校园餐、养老机构等集中整治行动，持续加大暑期隐患排查力度，同时强化应急值守与预警监测，全力保障全川人民和来川游客食品安全。

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