消费质量报全媒体记者 李静玮

“现在鸡蛋有点贵哦。”6月16日上午，成都市武侯区火车南站街道的高攀农贸市场内，一名消费者摇头说道。他刚挑选了15枚鸡蛋，结算时发现价格为14.5元，单枚近1元。面对顾客的感慨，鸡蛋商户回应道：“近期鸡蛋涨价幅度确实很大。”

据农业农村部畜牧兽医局官网数据，自今年3月下旬以来，全国鸡蛋价格已经连续11周上涨。今年4月、5月累计涨幅达22.1%，进入6月以后，价格持续上升。6月第1周，全国鸡蛋平均价格10.87元/公斤，比前一周上涨5.9%，同比上涨21.3%。对比年初（1月第1周监测数据）8.59元/公斤，上涨26.5%。

成都本地鸡蛋市场情况如何？什么原因导致蛋价上涨？何时会降价？消费质量报记者就此进行了走访。

市场走访：鸡蛋售价上涨明显，部分超市线上限购

农贸市场内售卖的散装鸡蛋

6月16日上午，记者在高攀农贸市场内看到，多数摊位售卖的散装鸡蛋售价超过12元/公斤，仅有两款鸡蛋售价分别为11元/公斤、11.6元/公斤。该市场门口附近一位按枚售卖鸡蛋的商户告诉记者，目前她的单枚鸡蛋售价1.1元，较上月上涨0.1元，折算涨幅约1.6元/公斤。

“最近一个多月的时间，一公斤鸡蛋进货价差不多涨了3元。”该市场内另一位鸡蛋商户说，自5月起鸡蛋进货价一路走高，但她没有大幅上调零售价，因为“现在是鸡蛋消费淡季，如果价格涨太高，顾客就更少了。”

在大型超市，鸡蛋价格的上涨幅度也十分明显。消费者张女士向记者展示了她在盒马的鸡蛋消费记录。她于去年4月购入的30枚装（1.59公斤）安心保洁鲜鸡蛋售价17.58元，如今同款产品已涨至23.8元；另一款10枚装的可生食鸡蛋，去年7月和今年4月时售价分别为8.9元、9.9元，当前价格已达到12.9元。

山姆App上多款鸡蛋限购2件的截图

鸡蛋价格大幅上涨，部分超市线上限购。在山姆、盒马的App上，已有多款鸡蛋商品标注了每人限购2盒。不过，在盒马鲜生成都来福士广场店等多家线下实体门店，记者并未发现相应的限购标志。

原因分析：批发价到达近五年高点，多重因素推涨蛋价

“目前成都的鸡蛋批发价格已经是近五年的高点了。”成都市家禽产业协会蛋品行业分会会长周强告诉记者，以价格最实惠的粉壳鲜鸡蛋为例，从协会监测数据来看，近期成都市场上的批发价格已经达到10.2元至10.6元/公斤，2025年同期仅为6.2元至6.4元/公斤。

周强介绍，往年5、6月为鸡蛋消费淡季，今年行情却一反常态，批发价自4月中下旬起持续走高。4月1日鲜鸡蛋批发价为7元至7.2元/公斤，到现在短短一个半月，涨幅超40%。

鸡蛋价格为何逆势上涨？四川农业大学教授、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家尹华东分析认为，此番蛋价上涨是养殖供给端、市场需求端、养殖成本端多重因素叠加的结果。

从养殖供应端来看，因2025年蛋鸡养殖行业全年深度亏损，养殖户被迫集中超淘老龄鸡，在产蛋鸡存栏持续下滑。2026年4月在产蛋鸡约12.97亿只，处于近三年低位，有效产能显著收缩。同时，2025年四季度鸡苗补栏量处历史低位，新鸡补栏严重不足，导致2026年上半年新鸡开产断档，产能青黄不接。

在鸡蛋需求端，4至5月复工复学，团餐、食堂需求稳步回升；餐饮消费复苏，宴席、连锁餐饮备货增加。同时，端午备货集中释放，短期需求暴增。“往年淡旺季平稳过渡，今年供给紧加上备货集中，直接推高了鸡蛋现货价格。”尹华东说。

此外，今年玉米、豆粕价格高位波动，5月蛋鸡配合饲料均价同比上涨5%至8%，基础养殖成本抬升。与此同时，年内鸡苗价格大幅反弹，养殖户补栏、育鸡成本持续增加。养殖端成本压力最终传导至终端市场，也推动了鸡蛋零售价的上涨。

业内预测：6月蛋价或短暂回调，中秋节前无大幅降价基础

不少消费者关心，本轮涨价周期还要持续多久，短期内蛋价能否明显回落？

尹华东对此分析认为：6月进入梅雨淡季，需求边际减弱、高温高湿致鸡蛋品质压力增加，鸡蛋价格可能出现短暂回调，但无深跌空间；中长期来看，2025年10月至2026年2月鸡苗补栏断崖式下滑，对应2026年6至10月新开产严重不足，鸡蛋产能缺口刚性；7至8月高温期间，蛋鸡产蛋率下滑致使有效供给进一步收缩；8月中旬起中秋集中备货，叠加开学季食堂需求，供需缺口最大化。“因此，预计蛋价将在7至9月重回上涨通道。”尹华东说。

周强对此持相似观点：“今年中秋节前，鸡蛋没有大幅降价的基础。”

“市场端短期预判鸡蛋后续供应情况的核心参考指标之一是小蛋上市数量。”周强进一步解释称，“小蛋也叫初产蛋，可以用来判断新开产蛋鸡数量。一旦市场上小蛋数量大幅增加，间隔一个半月至两个月后，整体鸡蛋供给便会显著充裕，蛋价也将随之迎来一定的下行可能。但从近期市场行情来看，小蛋供给量仍偏少，因此短期内鸡蛋货源难以快速放量，加之8月中下旬起鸡蛋需求集中爆发，鸡蛋价格大幅回落最快要等到中秋过后，甚至有可能持续到春节前后。”

周强预计，中秋节前鲜鸡蛋批发价将在每公斤9元至10.4元区间波动，对应零售价格约11.6元至12元。

事件延伸：端午食品价格平稳，蛋价上涨影响有所滞后

成都市场鸡蛋价格持续走高，也带动鸭蛋、鹅蛋以及鹌鹑蛋等其他禽蛋价格小幅上扬。周强介绍，近期其他禽蛋均出现了不同程度的涨价，涨幅集中在0.8元至1.2元/公斤。

鸡蛋、鸭蛋是粽子、咸蛋、皮蛋等端午时令食品的核心原料。端午临近，各类端午食品是否也随之涨价了呢？

在成都从事节令食品批发20余年的商家敖柯告诉记者，今年粽子、皮蛋、咸蛋等端午主流食品价格平稳，售价与往年基本持平。他认为，鲜蛋价格上涨存在一定的价格传导滞后性，“蛋价上涨是最近一两个月的事，端午食品相关的各大品牌基本在年初就会与供应商签订锁价订单，所以终端食品价格暂时没有受到影响。”

敖柯补充说，若鸡蛋高价行情持续，下半年中秋月饼的生产成本将承压，终端售价或受到一定影响。

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