成都观察 李冉东
6月13日，成都市青羊区椿萱茂珉湾长者社区飘出阵阵饭菜香。由成都市财贸轻化纺工会主办的成都美食业、美发美容业“劳模工匠进社区”活动在此展开。美食业成都工匠董林、青羊工匠周龙富、成华工匠陈亚三位名厨与美发美容业成都工匠美发师宋开前、金牛工匠顾金华和戴雪巍，以“一餐一剪”的温情服务，为长者社区的老人们送去夏日关怀。
烟火灶台：三道匠心菜点亮“银发餐桌”
上午10时，长者社区后厨化身“工匠课堂”。董林工匠现场演示粉蒸鸡柳的制作，手持蒸笼强调关键步骤：“鸡柳需用姜汁和淀粉充分按摩，蒸制时火候要稳，才能锁住嫩滑口感。”社区曹玉芝老人在一旁观摩，连连点头：“这手艺讲究，看着就好吃！”
周龙富的丝瓜烩滑肉则聚焦老年膳食需求。他特意选用易消化的猪里脊，滑肉裹浆厚薄均匀，丝瓜去皮后切滚刀块，确保软烂适口。“老年人牙口弱，食材处理要更精细，”他边操作边提醒后厨人员，“勾芡不宜过稠，汤汁清爽才能暖胃不腻。”
美食业工匠在和长者社区厨师团队交流
陈亚的红烧狮子头引来众人围观。他将黑猪夹子肉以4肥6瘦的比例手工剁馅，反复摔打上劲：“机械绞的肉没灵魂！手工揉捏才能保持蓬松口感。”后厨师傅们现场跟学，记录下肉馅与荸荠的比例秘诀。
义剪专区：“工匠美发师”到岗，婆婆们争相换新颜
与后厨热火朝天的场景相映的，是长者社区活动室的义剪长队。成都工匠美发师宋开前手中的剪刀翻飞，为银发婆婆们精心修剪发型。88岁的盘爱萍婆婆摸着新剪的短发笑道：“宋师傅手艺比理发店还熨帖！我这老太婆也精神了。”不到两小时，宋开前已为10余位老人理发，每位老人的发型需求他都耐心倾听，理发动作轻柔。
双向奔赴：长者社区里的温度与回响
临近午时，老人们围坐品尝刚出锅的工匠菜。曹玉芝老人舀起一勺狮子头感慨：“肉香扑鼻还不塞牙，比往年寿宴还精致！”陈志君婆婆对丝瓜烩滑肉赞不绝口：“丝瓜软和，肉片滑嫩，夏天吃最舒坦。”
与此同时，在餐厅与宋开前“偶遇”的老人们依然热情不减，一下把他团团围了起来，宋开前和戴雪巍心领神会，两人马上放下筷子，在餐厅一角摆开架势，又继续为大家伙服务起来。
宋开前和戴雪巍在餐厅一角继续为老人们理发
椿萱茂·珉湾长者社区负责人毕晓娜评价：“工匠们带来的不仅是技能，更是对老年生活的尊重。这三道菜将纳入每周营养餐单，让‘一餐一饭’的温度持续传递。”她特别提及，美发服务填补了老人外出不便的痛点，“这种‘一站式关怀’正是我们最需要的。”
成都市美食业工会联合会相关负责人表示：“今年将持续组织“劳模工匠三进”活动，通过‘名厨带徒’‘美发结对’等机制，让工匠技艺在基层扎根，把匠心留下来、传承下去。”
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