成都观察 李冉东 林星彤
孙金威，1989年出生，新希望乳业股份有限公司食品中级工程师、食品安全师，公共营养师。2017年中国乳业新产品奖；2018年 FBIF食品饮料创新论坛最佳食香奖；2018年新希望集团科技创新先进个人；2019年中国乳制品工业协会技术进步特等奖；2020年成都市“百佳”职工创客明星；2023年成都工匠。累计为企业研发产品四十余支，实施工艺优化50余项，所开发产品实现销售收入20多亿元；“初心”饮用型酸奶工艺研究及产品开发获得2019年中国乳制品工业协会技术进步特等奖。
一项项荣誉，正是对孙金威在新希望乳业十五年坚守的最佳注解。自大学毕业加入企业以来，这位深耕乳品研发的技术专家始终扎根一线，在酸奶的方寸实验室用“以技术突破行业桎梏，凭匠心培育人才梯队”书写出中国乳业高质量发展答卷。
破解“健康与美味”的行业悖论
“既要零糖，又要好口感，这曾是乳品行业的‘死结’。”面对消费者对健康与美味的双重追求，孙金威带领团队开启技术攻坚。传统酸奶依赖蔗糖调和酸涩口感，而市面零糖产品往往风味寡淡。他创新提出“三维控糖技术”，通过精准调控乳糖的自然清甜特性，在零蔗糖添加条件下实现口感与健康的平衡。2021年，“初心零糖”系列横空出世，不仅破解了行业难题，更以年销破亿的成绩树立市场标杆。
孙金威在工作中
活润晶球酸奶，通过3D晶球包埋技术将益生菌直接送达肠道，极大地保证了菌群活性，相较于其他益生菌酸奶真正实现强化肠道健康目的。在此基础上，孙金威结合三维控糖技术，成功开发出了新一代活润益生菌晶球零糖酸奶，为消费者带来更多实实在在的健康体验。
“技术突破必须转化为消费者触手可及的体验。”秉持这一理念，孙金威累计研发产品40余支，实施工艺优化50余项，让实验室成果成为货架上的“健康革命”。
从“技术尖兵”到“创新导师”
“一个人能跑得快，一群人才能走得远。”作为技术中心资深工程师，孙金威将人才培养视为己任。
他创立“车间实验室”模式，带领青年团队深入生产线，手把手指导工艺参数调试，将复杂的发酵控制、菌种配比等技术拆解为可复制的标准化流程。每位新人需经历“探索工艺参数-现场工艺改进-建立创新方法论”的全链条锤炼。
孙金威在工作中
“工匠精神需要代际传递。”孙金威说，“只有让更多年轻人爱上技术、敬畏品质，中国乳业才能永葆活力。”
孙金威表示，他始终有“择一事终一生”的匠人情怀。桌上那杯零糖酸奶，既是他的“战利品”，也是新征程的起点——“让每一口酸奶都承载健康与幸福”。
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