食物经过发酵后
变为了新的食物
口感不仅能得到提升
部分营养价值也会有所提升
酸奶、馒头、腐乳……
发酵食物其实在生活中很常见
食用发酵食物有哪些好处？
食用发酵食物有哪些注意事项？
一起来看看吧～
发酵食物的3大好处
发酵食物是指在食物中添加有益微生物后，比如乳酸菌、酵母菌等，得到的新食物。
有利于肠道健康
发酵食物中，添加了有益菌，并且在烹饪过程中，有益菌还会大量繁殖，所以发酵食物对肠道健康是有一定好处的。
减少炎症
有研究发现，多吃发酵食物，可以帮助增加肠道菌群多样性，从而有助于减少体内炎症。在各种发酵食物中，酸奶的作用最强。
帮助保护血管
2023年，权威期刊《自然》子刊《自然综述》发表的一篇文章从多个层面总结分析了发酵食物对心血管的益处，比如发酵豆制品中含有的异黄酮，能帮助改善血脂水平。
食用发酵食物 需要注意这3点
发酵食物虽然好处多多，可作为平衡膳食的组成部分，增加食物多样性，但一定要适量食用，并且在选择发酵食物时，应注意以下事项：
1.食品安全需警惕：
发酵食物对环境卫生和制作标准有严格要求，一定要选择有资质的正规厂家和平台购买，切记不要买“三无”产品。
2.警惕食物中的“隐形糖”“隐形盐”：
“隐形糖”：
有的酸奶为了改善酸性口感，会在制作过程中，加入大量添加糖或者果酱，最好选择含糖量较少的原味酸奶。
“隐形盐”：
部分发酵食物，如豆瓣酱、酱油、腐乳等，属于调味品，钠含量普遍较高，不宜多吃。
3.警惕亚硝酸盐：
蔬菜类发酵食物，在制作过程中，其含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，建议至少腌制4周以后再食用，此时亚硝酸盐含量下降，食用起来相对更加安全，并且每天食用量最好控制在20～30克。
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