北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。
冬至是四时八节之一，也有“冬至大如年”的说法，所以每年到了冬至，必须有的一个习俗，就是吃饺子！
饺子有“消寒”之意，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一盘热气腾腾的饺子，处处充满着仪式感。
俗话说，饺子蘸醋，越吃越富！吃饺子怎么能少的了灵魂搭档——醋。
醋的酸味能够中和饺子的油腻感，让口感更加清爽，而且，醋的提鲜作用能够让饺子的味道更加醇厚。因此，吃饺子就得蘸醋，已经成为了每个人的共识。
相较于发酵后的面点，饺子的皮更扎实，再加上肉多菜少的饺子馅，吃后不易消化，而如果搭配醋做蘸料，醋中的醋酸成分，能有效刺激唾液与胃液的分泌，使食欲旺盛同时帮助消化。此外，饺子里的肉馅及面皮属于酸性食物，而醋虽说是酸味的，但它最终代谢产物却是碱性的，所以饺子蘸醋在一定程度上可以消除过多的酸性，有助于人体酸碱平衡。
饺子蘸醋不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的传承和情感的交流。
早在三千多年前，《周礼》中便有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人是周王室中专管醋的供应的官员，所谓“五齐 ”是指酿酒过程中的五个重要的发酵阶段，只有熟练掌握制酒技术才能酿造出醋。西周虽设有专门的酿醋部门和管理机构，但醋的产量仍然不高，因而在周天子的食谱中，醋被列为上品。春秋战国时期，民间出现了酿醋作坊，但醋的产量并没有显著的提高。《论语·公治长》中记载：“孰谓微生高直？或乞醯焉，乞诸邻而与之。”说明醋并不是寻常百姓买得起的。在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。
在中国人的餐桌上，饺子往往会作为一种团圆的象征，而酸醋一般象征着团圆的欢乐和喜庆。关于饺子和醋如何搭配到一起，有这样一个说法。御膳房厨子做的饺子，皇上特爱吃，但刚出锅的饺子吃起来非常烫，然后厨子就想了一个办法，蘸着醋吃就没那么烫了，而且口感还好，所以这个方法就传到民间，于是就有了吃饺子要蘸醋的传统。
巧媳妇食品集团所在地是齐国故都临淄，临淄为《齐民要术》著作地，《齐民要术》为中国酱醋酿造学发源，巧媳妇从成立之初便始终传承《齐民要术》精神与酿造工艺。
传承着中国几千年饮食文化精髓的巧媳妇食品集团，在八十多年的发展历程中，逐渐成为山东最大的以酱油、食醋等为主的专业化生产企业。产品线以出色的产品质量、风味研发，电商时代守住了在调味品行业的七分土。
巧媳妇小米醋采用的是《齐民要术》中记载的传统食醋发酵工艺，以优质小米为主要原料，经原料验收、处理、蒸煮(液化、糊化)、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈醅、淋醋、调配、灭菌、储存、过滤、灭菌、包装等过程加工而成。这种醋的色泽晶莹透亮，香味浓郁，酸味适口，且有回甘，喝一口润喉生津，想必用来拌菜、蘸水饺蘸来吃，都是非常的美味。
趁着立冬，来一碗暖暖和和的饺子吧，蘸点醋味纯正巧媳妇小米醋，这份温热能把尾随的北风挡在门外，将一颗心儿捂暖……
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来源丨闪电新闻
编辑丨费燕妮
审校丨黄鹏伟
