川观新闻记者 李婷 雅安观察 廖诗雪 黄刚
11月25日，宝兴县迎来一场小雪，海拔2160米的五龙乡战斗村堆凹山披上了一层薄薄的银装。山上泥地里的山药已经成熟，但赶来查看收成的刘文齐并不打算安排采收。她说：“混着雪渣掏出来的山药不易保存和运输，而且下雪会让山药口感更软糯。”
刘文齐是宝兴县齐海蒙农业有限公司的负责人，也是较早一批在宝兴把野生山药“驯服”种植的人之一。在如今的宝兴，3000多名种植户“驯服”出5000余亩野生山药，让其成为当地不可或缺的特色农产品。“宝兴山药”今年入选《中国农产品品牌索引名录》，品质好的能卖到市场均价的2倍，还供不应求。
在高山上的宝兴有机山药种植基地
高山野味潜藏“大市场”
刘文齐与宝兴山药的缘分始于10多年前。当时，家住雅安市雨城区的刘文齐前往宝兴县的亲戚家做客，亲戚拿出当地野生山药熬粥招待她。“软糯清甜，像冰激凌。”独特的口感让刘文齐念念不忘。
在跟亲戚聊天时，她了解到，这种野生山药是高山上的农民顺手挖的，量不大，却很受欢迎，常有外地客户托当地人采收邮寄，“这是一个潜在的大市场。”
2017年，辞职后的刘文齐创立了宝兴县齐海蒙农业有限公司，决定尝试人工种植野生山药。为了减少野生山药因土壤原因的适应不良，她流转了山药原生地附近的高山荒地，开辟成种植基地，采集野生山药培育种植，逐渐走向规模化，如今，该基地的年产量已经达到350吨。
同样是看准宝兴野生山药的潜在市场，宝兴县陇东镇农户龚建军的“驯服”过程则更艰难。因为没有找到适合野生山药生长的山地环境，龚建军尝试了很多办法。起初他通过埋入树叶、枯枝和玉米秸秆等方式，模拟野生山药所依赖的腐殖土环境，但效果都不理想。后来，他发现将山药与食用菌进行轮作效果不错。
如今，他已将种植规模扩大至约200亩，收获了成都、北京、上海、广州等地的回头客。11月25日，龚建军将2000多斤高山糯米山药打包好准备发往深圳。
村民正在山药种植基地内采收山药
有机管护增强竞争力
虽然在基地里种出了野生山药，但刚开始，刘文齐依然觉得这不算真正的“驯服”。当顾客问到“这种山药到底怎么个好吃法”“有啥营养和功效”，她也解释不清楚。
于是，她把野生山药送到四川省农业科学院进行检测。检测发现，宝兴野生山药含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等，不少指标优于河南、山东等地的山药。
这个检测结果，为宝兴山药产业走向高端化、有机化提供了方向。2016年，宝兴获得国家级有机产品认证示范县。刘文齐决定在野生山药的栽培中，严格按照有机生产的规定和要求进行管护，不用化肥、不用除草剂等。最终，她的山药基地获得了国家有机认证，部分野生山药经过管理成了“有机山药”。如今，她的公司每年能产20吨有机山药。
市场化程度变高以后，政府也多措并举，增强宝兴山药产业抗风险能力。宝兴县先后获得了“全国有机农业电子商务示范县”“四川省农产品质量安全监管示范县”“国家生态文明建设示范县”等称号，为包括山药在内的特色农产品提升了附加值。
2023年，宝兴山药年产量2250吨，产值达3600万元，有机山药认证300亩，预计2024至2025年山药产量3700余吨。
村民正在山药种植基地内采收山药
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