川观新闻记者 阳菲菲 图片据网络截图
你买菜，我代炒……近日，广东、上海、浙江等地菜市场推出的“代炒”业务，在互联网上火了，一直被各种美食包围的成都人是否要追赶这一波热潮呢？川观新闻记者走进成都大街小巷，采访不同年龄层的市民和行业专家，一探究竟。
成都“好吃嘴儿”：“还是更相信自己的厨艺”
“菜市炒的菜，哪有我炒的好？”
“家常菜还要等到排队，回家还要洗碗，感觉不值。”
“如果新鲜的话还是愿意尝试，关键看味道怎么样？”
“为啥不旁边搭个桌子，直接就地解决？”
“食品安全咋保证？”
针对这一现象，记者分别对成都的上班族、老年人、大学生等群体进行了采访，爱好美食、擅长烹饪的成都人对这一模式，并没有显得很热情。“在四川，人人都是大厨，饮食习惯不一样，对美食的追求也不一样。”一位受访者说。
菜市经营者：可小试牛刀 但账要算好
“这可能是个新商机！”青羊区冻青树菜市场的经营者张老板兴奋地告诉记者，“很多顾客买完菜后，要么因为工作忙，要么因为烹饪技术有限，不愿意回家再花时间做饭。我们提供代炒服务，既解决了他们的问题，也增加了我们的收入。”
“大搞特搞不现实，我们只做和自己相关的菜！”李老板经营着锦江区芙蓉西路一家猪肉店，他认为，如果要卖“成品菜”，还是需要选择与自己相关的产品，例如卖猪肉的，可以蒸扣肉、卖卤大肠等；卖鸡肉的，可以烧鸡炖鸡等。“假如什么菜都炒，会产生比较高的人力成本。”
行业人士：多元场景消费 需注重规范经营
针对这一波热浪，餐饮行业的老板们怎么看？
从事餐饮行业二十余年的姜老板认为，在互联网如此发达的今天，“菜市场餐饮代加工”成为流量热点，足以反映出当前人们对餐饮消费健康、便捷、实惠的需求，但是餐饮行业具有很强的地域性，这一模式是否适合在成都投资推广，还需要观望。
“这样一种新颖、实惠、便捷的消费方式固然好，但我们作为行业协会仍希望在创新消费场景的同时，要更加注重规范经营和食品安全。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然认为，当前成都的菜市场大多不具备经营餐饮的水、电、气以及餐厨垃圾排污的能力，假如在这种情况下开设餐饮经营，涉及到菜市场的安全管理和食品安全等问题。
无论如何，这一新兴服务模式无疑为成都的餐饮市场带来了新的挑战和机遇。成都准备好迎接这一新潮流了吗？川观新闻将持续关注这一服务在成都的发展动态。
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川观网友1345973 2024-10-25
菜市场推出的“代炒”，亲眼可见，能咸淡自定，感觉比纯点外卖的炒菜好。
廖一边🇨🇳 2024-10-25
面对“代炒”这种介于下馆子和下厨房之间的“混合状态”，不知道四川人愿不愿意把铲子交出去。
川观网友b5d07c 2024-10-25
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