关注中小微 | 转换“赛道”后 这里正掀起一场“餐桌革命”

川报观察记者 张明海

“如果你在海底捞吃火锅，见到这种印着熊猫图案的分餐熊猫夹，肯定是我们生产的。”8月7日，在位于遂宁市船山区的凡立美生产车间，看着伴随着机器均速的咔咔声，一支支套着包装膜的熊猫夹被折成成品，四川凡立美科技有限公司董事长向海培告诉记者。

凡立美，是目前西南地区唯一一家集不锈钢研发、生产、销售为一体的全产业链企业，也是全省为数甚少的不锈钢餐具生产企业。

新冠肺炎疫情，改变了凡立美的发展轨迹：疫情发生后，该公司以外销为主的业务戛然停滞，为求生存，果断转换“赛道”，开始换成内销生产线，主攻国内分餐餐具市场。

“目前，我们已经开始正式进军国内不锈钢餐具市场，希望能够尽快进入千家万户的餐桌。”向海培告诉记者。

“春节前，我们加班加点完成了中东客户的2货柜订单，本以为今年外贸会有一个好开端，没想到突如其来的疫情，让我们一下子降至冰点。”8月7日，在凡立美货仓内，向海培指着一箱箱打包完整的餐具说。

今年2月，疫情爆发后，不仅发往中东的货柜无人接收，美国等地的订单也一个个通知暂缓，对公司的打击很大——这意味着公司将失去至少60%以上的餐具出口业务。

“停在迪拜码头的2个货柜遭无人接收 ，正在赶制的4个货柜订单暂缓执行，加起损失近千万元。”向海培说。

2006年，向海培从广东沿海回到家乡遂宁，创办遂宁粤丰不锈钢有限公司，主要生产经营不锈钢板材，通过多年经营，公司年产值过亿元。在此基础上，2018年向海培成立了四川凡立美科技有限公司，生产餐具，开拓外贸市场。

去年下半年，依托公司原有的板材和管材基础，凡立美开始主要研发生产符合欧盟标准的餐具、厨具。一切刚刚就绪，中东、美国、欧洲等市场刚刚打开，便遭遇了“出口危机。”

“今年初，我们原本的计划是打开并稳定中东和欧美市场，实现出口额达到5000万元。”看着仓库里一箱箱未能发出的货，向海培欲哭无泪。

出口暂时搞不成了，下一步该往哪里走？

更让向海培焦虑的是，餐具生产还能不能进行下去？“从国内市场来看，这是一个市场比较饱和的产业，市场竞争非常激烈，做不出特色根本没有出路。”向海培说。

在向海培看来，变危为机，虽然是一种“被迫”的选择，但何尝又不是一种新的出路。

新冠肺炎疫情的发生，给分餐餐具市场也带来了机遇。疫情让国家、社会、医学界、普通群众对于用餐安全越来越重视，“这是我们进行分餐餐具研发的一个基本判断，就像中国人从来不喜欢戴口罩，你看现在，每天戴口罩都已经成为大家的习惯了。”

随着疫情防控和复工复产常态化，今年3月，餐饮业逐步开放。舌尖上的疫情防控刻不容缓，分餐逐渐成为餐饮企业的选择。

“最初，我们会在给每位客人多准备一双公筷，但是客人在面对两双筷子的时候，常常会忘记区分，餐桌上尴尬的事情时有发生。”四川打渔仔餐饮有限公司董事长牟华平表示，谁能提供替代公筷的餐具，肯定容易获得市场欢迎。

同时，在消费者一端来说，开发分餐餐具机遇也满满：长期使用竹木筷，因为不容易清洁干净的原因，也容易受到其滋生的黄曲霉素的困扰，而不锈钢餐具能克服这一点。“再有就是，人们对于健康生活的要求更高了，消费需求提升了，就像现在餐具一体的厨房，已经是大多数家庭的一致选择。”

分餐餐具市场，是凡立美选择的新“赛道”。

“虽然国内做餐具的比较多，但是做分餐餐具，真正意义上有品质的没有几家。”对于转换“赛道”这一选择，向海培很有信心，一方面是来自于餐饮市场变革的基本判断，另一方面，“我们有着餐具研发和生产的基础”。

今年4月20日，凡立美专门成立研发团队，开始包括分餐餐具在内的餐厨具产品的研发，一系列针对分餐的餐具不断被开发出来。

“仅仅熊猫夹就修改了多次的方案，从美观度到功能性，每一个细节都要考虑周到。”那段时间，向海培和工人们常常熬夜凌晨2点钟头。目前，公司已与北京海底捞、遂宁打渔仔餐饮公司等餐饮企业签订15万余支订单合同。

除了熊猫夹之外，凡立美还陆续开发了分餐制餐盘等新产品。“这是遂宁的一家学校订的分餐具，这几天就将发货出去，大约十万多元。”8月7日当天，在凡立美包装车间里，工人们正在熟悉的将每个餐具打包装箱，准备发货。

转换“赛道”，从来都不是一件容易的事情。

“我们以前是纯做外贸的，订单来了，按照客户统一的标准生产，以量取胜，交付了就OK了。而且以前主要是和沃尔玛、宜家这样的商超合作，生产的不仅仅是贴牌产品，也基本上都是些‘大路货’。而现在是要自创品牌，压力更大了。”向海培说。

生产线需要改进和升级、工人需要重新进行培训、新的产品需要研发……一切，都需要重新再来。

“现在自己做品牌了，我们甘当‘小学生’。比如，以前，我们都不需要营销团队，现在我们专门招聘并组建了以年轻人为主的线上线下营销团队，摸索着向前迈进。”向海培告诉记者。

靠产品说话，是王道。

“整个过程前后用了一两个月时间，最终熊猫夹套餐产品定型。在省市主管部门的关心下，我们还通过快速通道，同时，迅速申请了实用新型和外观专利。”向海培说。

熊猫夹系列产品一经推出，市场反响很积极。截至目前，凡立美线上线下销售产品近50万件（套），实现1至6月主营业务收入6905.1万元，同比增长31.5%。

8月15日，凡立美第一家线下专卖店将在遂宁万达广场正式开店。“虽然与双立人、苏泊尔等外资品牌相比，还有明显的差距，但是我们有自己的信心不断创新，做好国内中高端餐具产品。”向海培告诉记者。

点击图片，进入专题↓↓↓

【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】